马齿苋别名“长寿菜”，保健价值相当高。（图片来源：Adobe Stock）
闲暇时去郊外踏青，常常可以发现一些野菜，荠菜、香艾、马齿苋等都是美味。其中，数量最多的是马齿苋，因为到处都有它的踪迹，一采就是一大把。马齿苋别名叫“长寿菜”，这么好的菜，建议大家不妨吃一吃。
马齿苋长得不高，大约30公分左右，大部分是趴在地上的。茎是红色圆圆的，肉质肥厚，叶子小而圆，夏天开黄色的小花，很好辨认。
新鲜马齿苋的口感脆嫩，食用的口感起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。虽然作为蔬菜来说，其味道不算特别好，但是它的保健价值却相当高。不过，可惜的是许多人错过了，真正知道它保健作用的人并不多。
五行俱全的“长寿菜”
马齿苋是马齿苋科一年生草本植物，药食两用。肥厚多汁，无毛，生于庭园废墟、田野路边等向阳处。全草供药用，有消炎、止渴、利尿清热利湿、解毒消肿等作用，种子可以明目。
本草书中对马齿苋的描述是：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋得天独厚，把五行都占全了，它的作用自然不可小觑。
马齿苋性寒凉，入肝经，可以凉血、降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，还可以明目、降血脂、使白发转青。有的人熬夜后眼睛会发红，此为肝火上炎的表现，可以试试吃点马齿苋就能够好转。
现在有不少年纪轻轻就长白头发的人，十分烦恼，其实，你可能不是肾虚或未老先衰，这种白发有可能是血热，原因是由于你的肝火太盛，上冲头顶所引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃一些马齿苋来得直接，这要归功于它的保肝作用。
美国人的研究也发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以和海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸对于人体而言是非常重要的脂肪酸，可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度上来说，这些作用能促进肝脏功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋可治皮肤病
马齿苋入心经，可以清心火；入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》有言：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛，亦即各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。
马齿苋既能清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分又走皮肤，内外兼治，所以对于一些皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以用马齿苋内服和外敷双管齐下，取新鲜的马齿苋捣烂敷于患处，或用干品煮水来泡澡，都是很好的方法。
马齿苋是各种肠道病的首选良药，其最大的功效是治疗大肠经的疾病。它既能解毒又能消炎，还能祛热，对肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、肠道息肉、实热便秘、细菌性痢疾这些都是。
其实，除了受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏以外，大部分的肠道病都属于这个范畴。马齿苋对于急性肠道病的效果更加显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾的效果非常好。
简易食疗排毒方
马齿苋是肠道的清洁剂，可以清肠热，解毒，调理便秘。（图片来源：Adobe Stock）
水烧开，将新鲜的马齿苋入锅焯2分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥、香油当凉菜吃，再把焯过的水加适量白糖喝下即可。要注意：只能放白糖，不要放红糖。
此方中马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过以后，拉肚子的症状可能会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。而白糖也有清热解毒的作用，且中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可起到滋生体液的作用，故能缓解拉肚子造成的脱水症状。
如何预防肠道传染病？
方法很简单，只要用马齿苋当菜吃就行。可以用以上的方法焯熟后，凉拌吃，或是炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。
从保健的角度来讲，春天、夏天建议经常采些马齿苋回家当凉菜吃，它是肠道的清洁剂，可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便。
不过，马齿苋性寒凉滑利，刚开始吃时一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
3种人避免吃马齿苋
1、腹部受寒引起腹泻的人。
2、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。
3、如果你正在吃中药，药方里有鳖甲，因为马齿苋和鳖甲相克，不可同服。
