凉拌鸡丝是受大众欢迎的夏天减脂食谱。（图片来源：Adobe stock）
立夏过后，夏天开始，天气逐渐炎热，所谓“冬病夏治”，此时要注意排毒去火、增酸减苦、饮食清淡、养阳强心，多吃易消化和富含维生素的食物，多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉和新鲜的蔬菜水果等，禁忌大鱼大肉和油腻辛辣。以下介绍给大家4款家常食谱，夏天这样吃，清爽少油烟，减脂不长肉：凉拌鸡丝、枸杞肉丝、苦瓜排骨汤、益气养心粥。
夏天减脂食谱
1、凉拌鸡丝
天热了，就爱吃点清爽的，做点少油烟的菜更受欢迎。第一道菜主要食材是鸡胸肉和黄瓜。鸡胸肉可以用水煮的方法，没开火，直接电饭煲就搞定，很省事。水煮鸡胸肉有点寡淡，配以黄瓜丝凉拌，清香味美还快手。
鸡胸肉，是很好的食材，瘦肉型还不塞牙，细嫩不油腻，是高蛋白低脂肪的肉类，营养丰富强健身体。同时，鸡胸肉也是减肥人群的好食材，好吃不贵，想减肥的人尤其适合食用。
材料：煮熟的鸡胸肉1大块，黄瓜1根200克。
辅助食材：蒜末（2瓣的量），生抽1杓，米醋1杓，白糖1/3杓，香油1杓，花椒油半杓，自制辣椒油2杓，盐4克。
做法：
（1）黄瓜洗净，可用小刷子刷洗的更彻底。鸡胸肉提前煮熟，可将鸡胸肉加水、葱、姜、八角、料酒和盐用电饭锅煮20分钟，拿出用冷开水冲洗一下，晾凉。
（2）把鸡胸肉撕成小条或丝状；黄瓜先切片再切丝，或直接擦成丝。
（3）把鸡丝和黄瓜丝共入一盆中，加入盐、白糖和生抽。
（4）再放入米醋或香醋。
（5）放入香油增香。
（6）放入花椒油提香开胃。
（7）放入蒜末和自制辣椒油，拌匀即可装盘，辣椒油的量根据个人口味随意加减。
小贴士：
自制辣椒油的做法：把适量的干辣椒段放入干净的碗中，加入少许白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2厘米长大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可。
2、枸杞肉丝
原料：枸杞50克，瘦猪肉400克，熟青笋100克，料酒、酱油、猪油、麻油、白砂糖、味精、精盐各适量。
制作：将枸杞清洗干净待用。猪肉去除筋膜，切成丝；熟青笋切成同样长的细丝。将炒锅烧热，放入猪油，将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白砂糖、酱油、味精、精盐搅拌均匀，放入枸杞颠炒几下，淋上麻油拌匀，起锅即成。
功效：补血滋阴、抗老益寿。
3、苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制作：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。
4、益气养心粥
材料：太子参30克，山药30克，莲子（莲心）30克，粳米200克。
做法：将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食。
功能：健脾益气，养阴清心。
