铸造工人空手摸1500度铁水后毫发无伤(图片来源:视频截图)
【看中国2018年12月31日讯】不久前网上有一个视频，隔着萤幕仿佛闻到一股烤肉的焦香味。之所以会出现这种幻觉，那是因为视频中的小哥正在表演空手拍铁水，场面一度很火爆，来看《狂丸科学》上的文章：
摸铁水、冲液氮的“特技”？
做出这种壮举的人是一位来自亚美尼亚的铸造工人，摸完铁水之后，除了右手有点灰之外毫发无伤！虽说咱们工人有力量，可是徒手去摸1500℃的铁水……难道小哥你比铁还硬、比钢还强？
上面是玩火的，下面是玩冰的。大家都知道液氮在常温下为-196℃，在这个温度下不管扔进去什么，拿出来之后都变得嘎嘣脆。但是，居然有位老外想拿液氮来冲凉……但还没等人阻止他并叫救护车时，他就已经当头浇下了一桶液氮！然后就……
老外当头浇下了一桶液氮(图片来源:视频截图)
居然一样毫发无损！这是什么啥操作？就算练了铁砂掌和铁头功，但毕竟还不是变形金刚阿，以血肉之躯去硬抗1500℃高温跟-196℃超低温还毫发无损，这到底是怎么回事呢？
看到这里，朋友们应该知道接下来就是科普时间了。是的，上述两个挑战都不是魔术，背后隐藏的科学道理其实也很简单，就是“莱顿弗罗斯特现象”（Leidenfrost effect）。
“莱顿弗罗斯特现象”
用通俗的话来说，就是当液体接触到温度远高过自身沸点的物体表面时，固液接口就会形成蒸汽层，成为两者之间的接触屏障。也就是因为这层蒸汽的原因，让液体无法直接接触固体表面。
所以，徒手摸铁水那位，手虽然没有任何防护，但是手上还有汗水。汗水和铁水接触的一瞬间立刻产生“莱顿弗罗斯特现象”，形成的蒸汽阻隔了铁水和手掌，避免灼伤。
用液氮浇头的那位也是同样的道理，但此次蒸发的不是汗水而是液氮本身。因为液氮的沸点就是常温下的-196℃，然而人体的温度在37℃左右，是远高于液氮的，因此也会产生“莱顿弗罗斯特现象”，阻止了液氮和人体直接接触，避免冻伤。
在生活中很常见这种现象
经常下厨的朋友一定见过，热锅的时候如果锅里有水，那些水并不会马上蒸发，而是会聚集成团，甚至还跳来跳去的。这也是因为产生了“莱顿弗罗斯特现象”，在奔腾的蒸汽下面正托着水珠呢。
利用这种现象，我们还能玩出许多的花样，比如用带有锯齿状的固体表面，使形成的蒸汽层厚薄不均，从而产生推力来推动水滴运动。这样一来，不仅可以让水滴跳远，还能让水滴走迷宫。
科学家们甚至打算把“莱顿弗罗斯特现象”玩出新花样，使用这个原理未来在火星上发电。如英国纽卡斯尔的诺森比亚大学提出了一个方案，由于火星上存在大量的干冰，那么可以利用它的“莱顿弗罗斯特现象”形成高压蒸汽，推动转子运动从而发电。这个方案有无可行性不好说，但脑洞可以说是很大。
最后，千万不要模仿文章开头那两位，毕竟人家为专业人士，速度够快，不管是铁水还是液氮，其接触时间都没有超过3秒。新手很容易会操作不当，一旦时间过长，就算有蒸汽层也救不了你。请一定要谨记在心喔！
