美食对人的诱惑非常大。（图片来源：Adobe stock）
三文鱼是许多饕客眼中的美食，动辄出现在人们的餐桌上，但是你知道“它”也是世界上毒性最强的食物吗？
根据俄罗斯卫星通讯社12月25日报导，挪威科学家的一项研究结果显示，大西洋鲑（三文鱼）竟然是世界上毒性最强的食物，而且一个月最多只能吃一次。就连俄罗斯渔业资讯署署长亚历山大·萨韦利耶夫（Aleksandr Savelyev）也对人们发出这一提醒。
为什么广受喜爱的三文鱼，会成为世界上毒性最强的食物呢？
专家对此进一步说明指出，因为现在的三文鱼大多不是在野外所捕捞，而是采用人工方式进行大量养殖，在这种情况下，鲑鱼缺乏运动，就会开始生病。
萨韦利耶夫也向俄罗斯REN TV电视台表示：“为了防止三文鱼生病，饲主在鱼饲料中也添加了大量抗生素；还有为了让三文鱼可以迅速增加体重，所添加的生长激素。不但如此，为了让鱼的成色更好看，还添加了其它东西。”
只是专家的呼吁，在美食当前的诱惑下，就不知有几人能听进去了？
三文鱼小档案
三文鱼是多种鲑科鱼的通称，大多属于洄游性辐鳍鱼，是人们常见的食用鱼，目前在世界各地皆有养殖。
鲑鱼在淡水环境下出生，属卵生鱼类，通常会在河上游产卵。刚出生的幼鲑，不同的品种，分别会在河里生活半年至3年，长大后身体会发生转变，可以在海水中存活。
接着鲑鱼一样会因品种不同，分别在海里生活1～5年，等到性成熟后，便会借由太阳和地球磁场的引导，回到自己的出生地产卵，几乎绝大多数的鲑鱼都可以准确回到自己的出生地。善游泳的鲑鱼还能跳出水面，甚至攀到瀑布上游。
由于鲑鱼肉富含高蛋白质、ω-3脂肪酸及维他命D，常被视为对人体有益的食物。不但如此，鲑鱼肉胆固醇含量也比较高，每100克就含有有214微克的胆固醇。
一般鲑鱼肉为橙色或深红色（如红鲑），也有不少属于白肉的品种。主因是野生鲑靠虾子等甲壳类维生，鱼肉才会呈现橘红色。
而在大西洋鲑养殖业者中，为了让鲑鱼鱼肉能呈现类似野生的橘红色，常会在饲料中添加类胡萝卜素等可食用色素，一方面增色，也能提高卖相。
而目前在大西洋出产的鲑鱼，99%为人工饲养。
同时养殖时间只有正常鲑鱼三分之一的转基因鲑鱼（英语：AquAdvantage salmon），也在2015年被美国核准上市，这让鲑鱼成为了第一种上餐桌的转基因肉品。
鲑鱼的食法有很多种。在日本，烤鲑鱼是常见的方式。日本人还会进一步把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧美则会采取热或冷烟熏方式制作烟熏鲑鱼，或者把鲑鱼制成罐头以便储存。北欧地区也有腌制鲑鱼。
而近年挪威为了开拓日本的鲑鱼市场，更发明了鲑鱼寿司。
责任编辑:王承
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