芡实，性味甘、涩、平，可祛湿邪消水肿。（图片来源：Adobe Stock）
芡实，性味甘、涩、平。中医认为，脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。
芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，能保证体内营养所需成分；芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实既可祛湿邪以止泻痢，又能益精以固下元，故凡脾虚不运，久泻不止，及下元虚损所致的病症，通过本食材可得到不错的改善。下面我们就来看一下，芡实有哪些吃法。
1、芡实粥
取芡实适量，粳米100克。先将芡实煮熟，晒干后研粉，每次取60克，同粳米共煮成粥。
本方中粳米能补脾和胃，益精强志，与芡实合为粥，能增其补脾益肾，扶正固本之功。脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有力。服食芡实粥的同时宜辅食固精止带之品，比如黑豆、莲子、白果、五味子、马齿苋等。
2、芡实党参猪肾汤
取芡实30克，党参、黄芪各20克，猪肾1个。将猪肾剥开后去其筋膜，洗净后与上三味共入锅中，加水适量煎汤即可。
本方中黄芪可补气摄血，利尿退肿；党参为脾肺气虚常用的药物；芡实再与之结合，其补气益肾，利尿退肿的效果会更好。本疗方适用于慢性肾炎患者恢复期，但仍有蛋白尿、轻度少尿、浮肿以及气短乏力者。
这类患者尿中蛋白质丢失过多，所以还应该补充优质蛋白质食物，比如乳类、瘦肉、鱼、蛋、豆制品等。
3、芡实莲子茯神汤
取芡实20克、莲子40克、茯神20克。将芡实、茯神洗净后用冷水浸泡半个小时，莲子用温水浸泡1个小时，然后同放入锅中，加水，以小火慢炖1个小时，加入白糖1汤匙调味即成。
本方中莲子既可补益，又能收敛，最宜脾胃，兼能缓解心肾不交之失眠症状；茯神能宁心安神，专用于心神不安、惊悸、健忘等症。芡实与之相配，其养心益肾，安神止泻的作用更好。很适合常有神经衰弱的人群食用。
服用本疗方的同时宜辅食养心益肾之品，比如莲子羹、芡实粥、枣仁、桂圆、黑豆、芝麻等。忌用浓茶、咖啡等刺激性饮料。
另外，在本方中减去莲子、茯神，加入薏仁30克，常服食不仅可缓解胃及十二指肠溃疡，而且可预防消化道癌的发生。
