中国人相信祈求月神的保佑，可以使全家团圆吉祥，因此中秋节要吃月饼。（图片来源：Adobe Stock）
中秋节吃月饼的起源
中秋节是中国人的传统节日，自古以来有吃月饼的习惯。关于中秋节吃月饼的由来，有不同的说法。普遍的说法是：唐朝时，太宗李世民为征讨北方突厥，平定其屡次的侵犯，令手下大将李靖亲自率部出征，转战边塞，结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利，京都长安城内外鸣炮奏乐，军民狂欢通宵。
当时有个到长安通商的吐蕃人，特地向皇上献圆饼祝捷。太宗李世民大喜，接过装潢华丽的饼盒，取出彩色圆饼，指着悬挂天空的明月说道：“应将胡饼邀蟾蜍（即月亮）。”随后，将圆饼分给了文武百官。从此，中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。
月饼大致可分平式、苏式、台式、广式四种。平式就是北平的月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅考究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以蕃薯为材料，口味甜而不腻，松软可口。
中国人相信祈求月神的保佑，可以使全家团圆吉祥，因此中秋节要吃月饼，月饼就是象征团圆。除了月饼，中秋节还吃柚子，因为“柚”与“佑”谐音，也是希望月亮护佑的意思。
中秋节这一天到处都有人赏月，这一天的月亮是一年中最美的，情侣也喜欢在这一天约会，以祈求“月圆人圆”。中秋节的气氛是宁静、优美的，与其他热闹的节日有很大的不同。
中秋节要吃月饼，月饼象征全家团圆。（图片来源：Adobe Stock）
广式豆沙杏仁月饼
材料
1、外皮：中筋粉320克、转化糖浆240克、食用油120克
2、内馅：豆沙860克、杏仁碎100克
3、表面刷蛋液：蛋黄1个、蛋白1大杓
做法
1、糖浆，食用油混合均匀。加入面粉，揉成光滑面团。
2、保鲜膜包好，室温下放置2小时。
3、豆沙，杏仁碎加入，混合均匀后，分成等量24份。
4、静置2小时后的面团，同样等分成24份。
5、一份皮，一份馅，皮按扁，放入馅，一只手虎口捏住，慢慢往上收口搓圆。
6、放入模子按出形状花纹，可以在模子里撒些干粉，也可抹薄薄的油，其实啥都不用也行，直接扣在铺了锡纸的烤盘上。
7、烤箱200度预热5分钟，盘底撒粉的必须表面喷水，抹油的就不用了，入烤箱烤8分钟定型。
8、取出，稍凉后刷蛋液，蛋液不需太多，刷子蘸蛋液后在碗壁上刮一下，刮掉多余的蛋液，然后刷表面。
9、烤箱转170度，再烤15分钟左右，表面上色即可。
