正确烹调法 帮食物留住营养(图)

（网络图片／看中国配图）

不仅吃什么影响你的健康，如何烹饪也是关键。正确的烹饪方式保证了食物中的营养成分不流失。

1.生食

这是最简单的烹饪方法，基本上什么都不用做。生食保留了食物中的维他命，矿物质和其他营养物质。

生食的建议：在意大利面中加入胡萝蔔丝、西葫芦（courgette）、黄瓜或苹果，加入一点生红洋葱可以调味，直接买一袋洗过的蔬菜沙拉即可食用；把芹菜、青椒红椒等切成条状，当作零食。

2.水煮

水煮很简单，但不是所有食物都适合水煮。

水煮马铃薯（洋芋）、甜菜根（beetroot）、鹰嘴豆（chickpea）和豆类食物；高温快速过水，菠菜、西洋菜、芝麻菜、辣椒、蕃茄（高温过水后容易去皮）；蒸，花椰菜、菜花、芦笋、胡萝蔔、白鱼；中温慢煮，把蛋打在开水中，关火闷煮三到五分钟，蛋黄呈半液体状是加入一些菠菜，是再好不过的早餐了。

3.炒、炸

可尝试炒明虾，加入少许芝麻油、生姜、辣椒和蒜瓣，或轻炸茄子三文鱼。

4.烤箱烹饪和烤

烘培鱼类甜菜根西葫芦、茄子、辣椒、蕃茄；烤肉的优势在于味美和可以过滤油脂，但有时也可能会造成肉质太干。