古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、润肺、止咳等功效，并且其价格不高，因此在西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美誉。多吃菜花可以很好地补充维生素K，使血管壁的韧性加强，不容易破裂。菜花维C、B族维生素等水溶性营养素含量丰富，推荐采用急火快炒或蒸的方法烹调。
椰菜花没有很突出的卖相，也谈不上味道出众，但其实除了有丰富的口感外，它的营养价值也绝对不较其他蔬果类逊色，所以才有幸被美国《时代》杂志评为现代十大营养食物之一。椰菜花是十字花科蔬菜，能预防癌症之余，还有助身体增强抵抗力。不过，患有痛风或肠胃问题人士务必要注意进食分量，以免弄巧成拙。
有助分解有害物质
椰菜花能成为健康食物之一，全赖其丰富抗癌物质如硫配糖体及硫氰酸盐等，些营养素能协助加强肝脏分解有害物质的能力，从而增加体内抗癌细胞的活性和分解致癌物质。不少癌症营养研究指出，每天吃超过半碗椰菜花可减少患上不同癌症的机会，如结肠癌、乳癌及前列腺癌等到；而每日进食三次或以上椰菜花等十字花科蔬菜的男士，患前列腺癌的机会比进食少量蔬菜的低48%。所以多吃椰菜花，正是防癌饮食之道。
含丰富的维生素C
相信大部分人会知道奇异果含有丰富的维生素C，但从不知道椰菜花的维生素C含量也是很高的。其实，一杯椰菜花含的维生素C已经相当于五分之四奇异果。因此，吃椰菜花也可增强抵抗力。不过，维生素C不易保存，很容易就会被氧化，在氧气、咸性及高温环境下非常不稳定(甚至会被破坏)，因此烹调方式最好是少油快炒，尽量减少维生素C的流失。
高纤易饱
能够成为瘦身食物的，往往都含低脂低热量，也要合乎高纤易饱的原则；不用说，椰菜花正是其一。此外，椰菜化含有不少叶酸，能防止贫血之余，也可维持身体的新陈代谢，对减肥也确有帮助。虽然椰菜花含有一定分量的碳水化合物，减肥者不可当它没有热量般看待，但是相对其他食物来说，椰菜花肯定仍是瘦身极品。不过，最重要的还是少油烹调，否则便会越吃越肥，得不尝失。
增加胃气
生活紧张、工作压力大、很多城市人的胃都爱投诉，各种肠胃疾病如胃溃疡、胃气胀等接肿而至。对这些来说，最好不要吃太多椰菜花，否则容易在体内产生气体，增加不适。
因为大量进食椰菜花的话，细菌便有机会过度发酵，增加胃气，恶化肠胃问题。此外，椰菜花也含嘌呤物质，痛风患者或尿酸过高人士不适宜大量进食。因为痛风症正是嘌呤代谢失调的疾病，能引起血尿酸升高。若进食过量嘌呤食物(如椰菜花)的话，身体便会产生过量尿酸，结成晶体，沉积在关节内，引起关节剧痛及畸形僵硬等问题。
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