营养师赖怡君表示，一个人如果免疫能力正常，就有抵抗各种常见病毒及细菌的能力，在各种传染疾病的流行期都可减少被传染的机会。
提升免疫力的饮食习惯
1.每天至少一碗五谷杂粮：除了五谷饭之外也可以选择杂粮面包或是其他全麦制品。因为在未精致的食物中含较丰富的维生素B群和各种矿物质，精致过的白面条、白馒头或白米几乎流失掉这些营养素。维生素B群包含B1、B2、叶酸（B3）、泛酸（B5）、B6，参与体内氧化还原酵素的作用以及免疫的调节。
2.摄取优质蛋白质：蛋白质是建造或修补体内细胞、组织的主要成份，免疫系统也必须靠蛋白质才能正常运作。依每日饮食指南，每人每日应摄取3～8份的优质蛋白质。优质动物性蛋白质有瘦肉、鸡肉、鱼肉、海鲜、低脂奶类、鸡蛋；植物性蛋白可从豆类及豆制品、坚果类而得。
3.脂肪摄取不过量：摄取太多脂肪（例如摄取过多油煎或油炸烹调食物）会抑制免疫功能，除此之外也应注意油脂的种类。植物油较动物油性质不稳定，容易在高温烹调时氧化，建议采低温水炒或是以快炒的方式缩短烹调时间，避免产生自由基攻击免疫细胞。
4.吃各种颜色的蔬果：每日至少3～5份蔬菜加2～4份水果，尽可能多种颜色的组合，摄取不同的植物化学成份提升抗氧化能力。搭配方式建议每日一份绿色蔬菜，配上一份红、橘或黄色蔬菜，因红橘黄色系的蔬果富含β-胡萝卜素，在体内转换为维生素A可保护眼睛、鼻腔黏膜、口腔黏膜、肺部及胃肠道，有助于增强第一线防御细菌、病毒的功用。
5.适量摄取菇类：菇蕈类含多糖体成份，研究证实具有调节、提升免疫能力的作用，也被视为抗癌的明日之星。但香菇普林含量较高，痛风患者在平日应斟酌食用，不需每日摄取。
6.适量优酪乳：每天喝400c.c.左右的优酪乳能维持良好的肠道菌相（好菌多于坏菌），改善胃肠道健康，并可抑制坏菌分泌致癌物质，减少罹癌机会。最近研究发现，优格中的乳酸菌可增加免疫细胞释放“Y干扰素”活性，帮助抗体产生。提醒治疗中或是免疫功能尚未恢复的癌友，优酪乳应暂时避免。
7.甜食浅尝即可：经常食用甜食零嘴会让血糖不稳定，导致胰岛素抗性产生，不仅容易肥胖，也会影响免疫细胞的活动力，临床发现血糖不稳定或是有胰岛素抗性的人，甚至是糖尿病患者，易并发其他慢性病以及降低免疫细胞的作用，罹癌危险度较一般健康人还高。
来源:台湾新生报
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