这两天美国高温，晚餐加了个皮蛋。前两个星期，因为CNN上刊登了将皮蛋列为最恶心食品的文章，华人超市上的皮蛋都藏起来了。前几天，CNN道歉，风头过去了，皮蛋又纷纷亮相了。
皮蛋被老外译作百年蛋（Century eggs），不是夸它像古董一样珍稀，而是指其“腐朽”，一个蛋多放几天就不新鲜了，就会发臭；放了百年的蛋还能吃吗？所以老外把它看作最恶心的食物，似乎也情有可原。
其实，还有不少食物，老中吃起来津津有味，而老美却避而远之。在美国的华人喜欢去华人或韩国人的超市，不只是因为那儿价格便宜，更重要的是，很多中国特色的食物，美国人超市里根本就看不到。
比如鸡脚（Chicken feet），美国人说，想到脚踩鸡粪的情景，看到张牙舞爪的模样，不会有胃口的。华人美食家早就发明了“虎皮凤爪”“盐焗风爪”“泡椒风爪”等多种花样。鸡脚变“凤爪”，身价大不同。华人超市的鸡脚竟然卖到1.99美元1磅（454克），同样的价钱可以买3磅多鸡大腿。美国只吃鸡肉，鸡脚铺天盖地出口到中国。美国鸡脚大，深受中国人欢迎。真是双赢。
又如黄鳝（Yellow eel），看上去像小蛇，浑身滑溜溜，怎么烧？怎么吃？老美吃鱼都是吃鱼片（filet），或者鱼排（steak），所以黄鳝、鲫鱼等活鱼，包括鱼头，只能在中国人或韩国人超市现身。如果请美国人吃全身骨刺的鱼，他们打死也不会吃。猫也不吃，猫有专门的猫食。
还有猪内脏什么的，美国人也是当废物处理的。他们没有中国人的“吃肝补肝”“吃肺补肺”“吃腰子补腰子”的概念。你跟美国人说“吃猪脑补脑子”，他们会问：“猪比人聪明吗？ ”（Are pigs smarter than humans?）他们不知道，华人超市甚至还卖牛鞭子呢。
中美文化不同，饮食文化自然会有差异。美国吃带血的牛肉，毕竟还稍稍油煎、烧烤过；但菠菜、芹菜、花菜、蘑菇什么的，完全生吃，在华人看来，简直跟兔子一样。
