向疾病说再见，增强免疫力不可缺乏的蔬菜(图)

 

胡罗卜

对人体有许多好处，因此又称为“小人参”。中亚在几千年前即有栽种，古代欧洲把红萝卜视为药品，到元朝时才传入中国，颜色有红色或淡米色，果实多汁，营养成分高。

主要功用

红萝卜素被人体吸收后能转变成维生素A，可维护眼睛和皮肤健康。红萝卜含有丰富的纤维素，对便秘极具疗效。食用红萝卜还能增强免疫力，防癌抗衰老，降低女性得卵巢癌的机会，对防止血管硬化、降低胆固醇和防治高血压，也有一定效果。

注意事项

红萝卜不能与酒同时食用，因酒精会在肝脏中产生毒素，引起肝病。红萝卜生吃不易消化，八成以上会排出体外，不被吸收，食用过量还会造成色素沉淀。
蛋白质、糖类、钙、铁、磷、硒、维生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸碱酸、叶酸、泛酸、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、氟、锰、钴、茄红素。

专家建议

红萝卜含脂溶性维生素，应以油炒或与肉类同煮，以利吸收。红萝卜汁是健康饮料，有些医师用来作为治疗癌症食谱的基本饮料。将红萝卜汁混合芹菜汁一起饮用，味道更好且更具营养价值。