酸辣汤是起源于中国四川省的著名食品，也是开胃佳品之一。台湾亦常见于麵食或水饺锅贴店贩卖。
酸辣汤常见主要食材有笋、香菇、火腿、鸡蛋、木耳、猪红、豆腐。以太白粉勾芡，并以黑醋、胡椒粉、或乾辣椒与麻油调味，传到台湾则是加入了猪血条。有人相信酸辣汤具有醒酒的功效。不同的国家也有不同类型的酸辣汤，例如泰式酸辣汤,台式酸辣汤
酸辣汤
食材：
豆腐，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
调料：
高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
1、火腿切成细丝.
2、将豆腐切成细丝。
3、香菇也切成丝;
4、木耳洗净切成丝
5、鸡蛋打散备用。
6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝，
8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，
9、然后用水淀粉勾芡。
10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋。
11、这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可。
12、淋入香油撒入辣椒丝即可。
责任编辑:輕舟
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