面线很多人爱吃，但是似乎只有老饕级才知道，手工面线做出来的面线羹最好吃，当然我不是老饕所以目前还分辨不大出来......。哈哈！除非哪天同时出现二碗不同面线让我品尝，大概才有办法感受到手工和机器的面线有啥不同。
我们造访了福兴乡在地的传统手工面线老店，一到三合院的广场，当场吓一大跳，早已有数十位摄影爱好者在此取景拍摄，广场坦白说并不是很大，再加上我们这一团约十二人抵达，真的有点呈现客满状态......
繁琐的手工面线，这样的老店还是每天坚持手工制作，一点都不马虎，每天一大早天才刚亮，老板就要开始准备一天所需的制作材料，而且每个步骤都坚持纯手工，（有的商品或许也会写手工二字，但有可能他只是最后包装时才是手工），一批面线的好坏全得看做的人的经验，拉面线是需要技巧的，如果没有十几年老经验的师傅肯定拉不出来的。
坦白说这手工面线的老店还真是得靠天吃饭，晒面线这工作基本上都得排在上午时段，为的是避免下午天候突变，届时面线不用煮就能变成面线糊，一天的辛苦都白费了。面线拉长后架上架子曝晒可不是就丢着不管，老板得根据每天的天气、温度不同，凭着多年的经验来严格管控曝晒时间，这样才可做出最完美的面线。
朴实的面容、亲切的笑容，来到这里深刻的感受到都市里较难见到的热情，这样的传统手工真的很珍贵......，但没有新生代的传承，当这些师傅们年老后渐渐的也将失传，有生之年还能有机会瞧见，也算没白活。
来源:联合新闻网旅游休闲网
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