大鱼大肉吃太多？ 试试体内环保排毒餐

现代人工作忙碌，外食机率多，更几乎有8成以上的上班族都是老外族，专家就建议，过年不一定得大鱼大肉，反而可以趁这个长假，好好的让肠胃休息一下，利用环保养生的食材，轻盈过好年。

 
餐餐外食的结果，可能造成许多毒素残留体内。李德初医师说，这些残留体内的毒素对人体百害无益，包括大量加工食品的香料、色素，低廉精炼的氰化油及回锅油，加上免洗碗可能残留的毒物、或是蔬果农药残留、鱼肉新鲜度等，许多毒素常是不知不觉吃进肚里积存起来。

人体的排毒系统是透过肾脏、肝脏、淋巴、皮肤排出去。专家表示，人体于夜间的排毒时间依序，晚上9至11点为免疫淋巴排毒时间，应让身体获得安静休息；晚间11至凌晨1点肝脏必需在熟睡中才能进行排毒；凌晨1至3点胆在排毒；凌晨3至5点肺排毒；凌晨5至7点大肠在排毒；早上7至9点，小肠需要吸收营养，此时进食早餐最好。

至于什么样的食材具有排毒抗癌功效？李德初说，举凡蕃薯、青葱、木耳、海带、大豆芽、苹果、燕麦、山药、牛蒡、红萝卜、白萝卜、黄豆、芦笋、洋葱及花椰菜等，都是不错的健康食材。

专家推荐几道帮助启动体内环保的年菜，不妨试试看！

 
⊙花团锦簇(蔬菜丸子)
作法：1.将绿花椰菜入锅氽烫摆盘备用，盘底可垫豆腐增加柔嫩口感。2.另将香菇5朵，及适量红萝卜、荸荠、芹菜、青葱、洋葱及马铃薯泥切碎搅拌，再加地瓜粉做成丸状蒸熟。3.以素蚝油、酱油、少许胡椒粉、麻油及冰糖用太白粉勾芡淋在丸子上即可。


李德初说，许多人以为只有从鱼类的鱼油中才能摄取omega-3 ，其实从鱼油摄取容易氧化，而且鱼油吃多了胆固醇一样会增加。事实上，以上这些蔬果多数含有亚麻籽油酸和次亚麻籽油酸，在人体也可以自然转化成omega-3。

⊙金玉满堂火锅
作法：采用有山药、牛蒡、葫萝卜、白萝卜、芹菜(西洋本土芹皆可)及荸荠熬制成的排毒蔬菜汤为锅底，然后可随意加入自己爱吃的口味，如蒟蒻、竹笋、菇类、海带或番茄等皆可。

⊙百毒不侵黄金丝(排毒餐)
作法：以生地瓜刨丝加上百香果或是水果醋，再与芝麻凉拌即可。
这道可以当生菜沙拉食用，清肠作用强，李德初说，食用完这道菜之后解便会很顺畅，能帮助有效解决便秘问题。