咖喱雞肉飯
賞心悅目的擺盤是餐桌的美麗風景，在平日三餐中運用巧思，平凡的食材，也能搭配出色香味俱全的一盤料理。
古巴燉牛肉飯
牛肉搭配彩椒和芫荽， 濃郁中增添清甜和清香的口味。
這是一道古巴傳統牛肉料理，西班牙語叫做「舊衣服」，因菜餚狀似撕碎的衣服得名，是味道濃郁的什錦燉菜肉。
燉湯材料：大蒜3瓣 、月桂葉2 片、奧勒岡葉少許、孜然籽1小匙、清水1.5L。
香料：大蒜2瓣 、孜然粉1/2 小匙、番茄糊100c.c.、牛肉高湯 150c.c.、紅酒100c.c.。
作法
①蔬菜切丁備用。
②牛肉汆燙過，放入燉湯煮滾，小火燜煮至軟爛。
③牛肉拆卸成粗絲，和蔬菜丁、香料一起燉煮至燜煮入味。
④將白飯、燉牛肉一起擺盤，食用時撒上芫荽葉，風味更佳。
咖哩雞肉飯
黃咖喱是口味溫和的咖喱。
黃咖喱是口味溫和的咖喱，適合搭配多種肉類，香菜的清新香氣，可以與黃咖喱的濃郁風味形成對比，風味更明顯。
食材
雞胸肉500g、洋蔥1個、紅蘿蔔 300g、芫荽適量。
香料：黃咖哩醬50c.c.、月桂葉1∼2片。
作法
①備料：雞胸肉切大丁；以洋蔥、 紅蘿蔔切小塊備用。
②熱油鍋，放雞肉，煎至表面金黃，取出備用。
③原鍋下洋蔥炒香，續下紅蘿蔔，炒熟軟，取出備用。
④原鍋下咖哩醬，炒出香氣，所有食材一起下鍋，翻炒均勻，加熱水，淹過食材，煮滾後轉小火，燉煮20分鐘。
⑤將白飯、雞肉、芫荽葉一起擺盤即可上菜。
越式烤肉飯
醃製豬肉烘烤後香氣撲鼻，配以新鮮蔬菜，口味清爽。
醃製過的肉塊，經炭火烘烤，帶有烤肉獨特香氣；同時，以烤肉搭配新鮮的蔬菜，擺盤繽紛美觀，令人胃口大開。
食材
豬里肌肉 600g、番茄、小黃 瓜、青蔥適量。
醃料：蒜末1大匙、糖1大匙、越式魚露1大匙、檸檬汁1大匙、香茅切末3大匙、九層塔、新鮮辣椒適量。
作法
①備料：豬肉切1公分厚片。
②醃肉：醃料攪拌均勻，均勻抹在豬肉表面，冷藏醃12小時。
③烤箱事先預熱220攝氏度，豬肉放烤盤送入烤箱，烤約20分鐘後翻面，刷一層醃料，翻面再烤至熟。
④同時準備番茄及小黃瓜切片。
⑤將白飯、烤肉、生菜、青蔥一起擺盤上菜即可。
照燒鮭魚飯
照燒鮭魚搭配綠色的當季蔬菜，顏色和口味都很棒。
日本風味的照燒菜餚，鮮甜味道中帶有一絲鹹味，襯托鮭魚的鮮美口感，相得益彰。搭配春天的蔬菜，風味更佳。
食材
豬里肌肉 600g、番茄、小黃瓜、青蔥適量。
醃料：蒜末1大匙、糖1大匙、越式魚露1大匙、檸檬汁1大匙、香茅切末3大匙、九層塔、新鮮辣椒適量。
作法
①蔬菜以高湯或清水加少鹽煮熟備用。混合醬汁材料，攪拌均勻備用。
②熱油鍋，鮭魚表面拭乾後下鍋，用中小火乾煎到表面焦黃。
③翻面後倒入醬汁材料，轉小火煨煮。
④煮至鮭魚表面均勻沾裹醬汁，醬汁收乾略稠即可起鍋。
⑤將白飯、鮭魚、青菜一起擺盤，鮭魚表面淋上少許煮魚醬汁，再撒些芝麻風味更佳。
日式照燒菜餚，鮮豔又美味。（以上圖片均來源Adobe Stock）
来源:看中國時報
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