紅薯是「抗癌之王」?記住3點 健康吃紅薯(組圖)
紅薯中的氨基酸結構較合理,可以和米麵中的蛋白質互補,提高蛋白質的利用率。(圖片來源:Adobe Stock)
根據一項日本研究指出:紅薯是「抗癌之王」,也有降血糖的功效。研究人員認為:紅薯中所含的膳食纖維、維生素、蛋白質、氨基酸、果膠等可以保護表皮細胞活躍度,增強細胞活性,從而起到抑癌的作用。紅薯能起到95%的抗癌效果,煮熟後甚至可以抑制98%的癌變機率。「紅薯可以降糖、抗癌」的說法是真的嗎?
紅薯的功效沒有那麼神奇
不過,紅薯的功效其實並沒有那麼神奇,儘管在動物實驗、體外實驗中發現了紅薯的抗癌作用,但並不見得在人體也有同樣效果。而且實驗使用的都是紅薯內的提取物,不等於紅薯,切勿混淆概念。
此外,血糖生成指數高於70就是高血糖生成指數食物,紅皮紅薯煮熟後,血糖生成指數是76.7。說紅薯降糖,是因為和米飯、麵條等食物相比,其碳水化合物含量和熱量比較低,而且富含膳食纖維和果膠,可延緩食物中糖分、脂肪的吸收速度。
因此,吃紅薯可以增加飽腹感,間接減少糖分的攝入,但不能降糖,如果吃了紅薯還吃米飯,血糖可能反而會升高。
每天吃紅薯 對身體有許多好處
紅薯主要成分是澱粉,可作主食食用。紅薯中的氨基酸結構較合理,可以和米麵中的蛋白質互補,提高蛋白質的利用率。
紅薯非常營養,建議每天攝50~100克薯類食物,吃太多紅薯無益,但每天吃一個紅薯,對身體有許多好處。
1、控制體重
紅薯低脂肪、低熱能,和大米相比,其脂肪、熱量含量都更低,每100克鮮紅薯中僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能。以紅薯作主食,可增強飽腹感,減少攝取其他食物,幫助控制體重。
2、保護視力
紅薯含有胡蘿蔔素、維生素A,能保護視力,有助於維持正常的視覺功能,保護眼睛。
3、促進腸道蠕動
紅薯富含膳食纖維,可促進消化道蠕動,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內停留的時間,加快排便,預防便秘,降低罹患痔瘡和腸癌的風險。
記住3點 健康吃紅薯
紅薯營養又經濟實惠,想要健康吃紅薯,請記住以下3點:
1、適量食用 不能多吃
最好用紅薯代替部分主食,不要每餐把紅薯當主食吃。(圖片來源:Adobe Stock)
紅薯吃太多會脹氣、打嗝,甚至造成腸腔堵塞,建議每天食用紅薯不要超過100~200克。最好用紅薯代替部分主食,不要每餐把紅薯當主食吃。
2、腸胃不好的人少吃
紅薯含有的糖分比較多,攝入過多糖分會增加胃酸分泌,增加腸胃壓力,因此腸胃不好、脾胃虛弱的人應該少吃。
3、發霉的紅薯不要吃
紅薯不宜長時間存放,容易發霉,產生致癌物黃曲霉毒素,發霉的紅薯不要再食用,避免傷身。
責任編輯:亞靜
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