美味的背後可能隱藏著癌症，應注意減少食用。
癌症就是臨床所說的惡性腫瘤，它由體內細胞變異、增殖而引發。但其與普通的良性腫瘤又不相同，癌細胞有浸潤、轉移、侵犯的特性，它們不僅侷限在一處，同時還會向周圍組織、遠處器官大肆進犯，最終引發多器官衰竭、併發症，患者因此死亡。
癌症與遺傳基因、飲食習慣變化、生活習慣改變、環境改變等，也是促發癌症的原因。
以下幾類食物，美味的背後卻隱藏著癌症，現在減少食用還來得及。
4類食物盡量少吃
1、燙食
長期攝入火鍋、燙食可造成黏膜反覆損傷，出現炎症、潰瘍，最終發生癌變。
很多人都對燙食有過分喜愛，比如燙奶茶、火鍋、熱湯麵、麻辣燙等等，似乎只有燙才能吃到食物的靈魂。殊不知，世界衛生組織早已證實，超過65℃以上的食物存在致癌風險，與之最為相關的就是消化道癌。
由於消化道黏膜十分脆弱和嬌嫩，長期攝入燙食可造成黏膜反覆損傷，出現炎症、潰瘍、異型增生，最終發生癌變。
2、醃菜
每逢冬季，北方很多地區就會拿出家中珍藏的大甕，開始製作冬季的醃酸菜、泡菜。然而，這類食物中都加入了大量的鹽分，鹽可直接穿透胃黏膜保護層，對胃壁組織、胃黏膜造成傷害，促使胃炎、胃潰瘍等問題出現。
而且，如果醃製蔬菜時間過短，亞硝酸鹽含量較高時食用，亞硝酸鹽就會在胃酸、蛋白質作用下轉化為一類致癌物亞硝胺。無論是反覆發作的慢性胃病、致癌物接觸，都會增加自身患癌風險。
3、加工肉類
煙熏、烤製的肉類，容易產生苯並芘、丙烯酰胺等致癌物。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
如果你曾經瞭解過致癌物排行榜，應該知道中式鹹魚恰恰就排在一類致癌物中。此外，加工的火腿、臘肉等，都不是健康食物。在肉類加工的過程中，都少不了鹽的添加，所以加工肉類中都有亞硝酸鹽，進入機體後又會轉化為致癌物亞硝胺。
同時，臘肉、火腿等採用煙熏、烤製的肉類，也容易產生苯並芘、丙烯酰胺等致癌物，並飄散在製作時的空氣中、黏附在肉類上，增加患癌機率。
4、霉變食物
有很多老一輩人都保留著節儉美德，即便是食物已經發霉也捨不得扔掉，認為糧食發霉晾晒、高溫加熱就能繼續食用。殊不知，發霉後的糧食中，含有一種名為「黃曲黴素」的毒性物質，它可造成肝臟損傷，致使肝臟細胞DNA變異，繼而發生癌變。
1毫克的黃曲黴素，就已經達到了肝臟致癌劑量，當然，以上幾類食物雖然可能存在致癌機率，但這並不是絕對的。
致癌風險並不能和絕對患癌劃上等號，因為癌症就是一種多種因素積累、演變後的疾病，絕非是吃一種食物、喝一口水就可以致癌的。不過，既然存在致癌風險，大家還是應按照醫生建議，盡量減少食用比較好。
責任編輯:蓮心
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