中餐館（示意圖/非本文圖片/圖片來源：WILLIAM WEST/AFP via Getty Images）
【看中國2020年10月29日訊】美國當地時間10月28日（週三），被稱為「中餐女王」的華人江孫芸在加州離世，享年100歲。她去世的消息被媒體多家媒體報導。在美國做中餐館的華人多的數也數不過來，這名百歲老人的離世，何以能登上美國媒體頭條？原來，這老人來頭不小。她出生於民國時期一個富豪之家，當年蔣介石的二兒子蔣緯國對她曾展開熱烈追求，卻被她拒絕了，寧願嫁給一個教書先生。來到美國之後，白手起家，以一己之力，徹底顛覆了美國人對中餐的看法，將中餐在美國由登不得大雅之堂的廉價食品，變成上流社會人士追捧的極品美食。《世界華人週刊》講述了江孫芸的故事。
江孫芸出生於江蘇富豪之家
1920年，江孫芸出生在江蘇無錫的一個富豪之家，她在家中排行老七，被父母視如掌上明珠。她的父親是一名工程師，年輕時曾經在法國留學。對於美食非常熱衷，是個十足的「吃貨」。而母親受父親的影響，也對飲食甚是講究。
為了能夠滿足自己的味蕾，她父親專門請來了兩個技藝精湛的大廚負責日常做菜。這倆大廚，分別精通南方菜和北方菜，做的口味十分地道。
江孫芸從小經常看到的畫面，就是桌子上擺了滿滿的珍饈，父母一邊品鑒美食，一邊交流今天的菜式與以往有那些不同，色香味如何如何。
耳濡目染之下，年幼的江孫芸也暗暗記住了不少關於中國菜的品鑒方式和做法。
不過，作為世家大小姐，江孫芸十指不沾陽春水，更加沒有機會親自到廚房進行實際操作。
如果不是一次重大事件的爆發，恐怕江孫芸根本就不會踏入餐飲界，也就不可能成為享譽世界的「中餐女王」了。
30年代，日本全面侵華戰爭的爆發，民眾紛紛避難，江孫芸就是其中之一。她和姐姐歷經千辛萬苦，走了整整半年的時間，終於到達重慶。
拒絕蔣緯國的熱烈追求 下嫁教書先生
由於出落得美麗優雅，江孫芸吸引了重慶許多達官貴人的目光，其中最為灼熱的那道目光，來自蔣介石的二兒子——蔣緯國。蔣緯國地位顯赫，英俊挺拔，是很多名門淑媛的追逐對象。但他卻被江孫芸的高雅氣質所吸引，展開了熱烈的追求。
為了顯示自己的真心和誠意，這位總統家的貴公子竟然告知了自己的母親，讓母親出面為自己求親。
多少女子求之不得的好姻緣，江孫芸卻態度冷淡地拒絕了。因為在她眼中，這位蔣公子不夠沉穩。兜兜轉轉之後，她選擇了一位文雅的教書先生作為自己的丈夫。
移民美國 接下老鄉「爛攤子」
夫妻恩愛，轉眼間十年過去了。後來，江孫芸和丈夫移民美國。她不會預料到，這個決定會給自己的命運帶來翻天覆地的變化。
上個世紀五十年代末的某一天，江孫芸去探望同樣居住在美國的姐姐。路上她偶遇了自己在中國的老鄉，老鄉有意在美國開一家中餐館，可是資金不夠，於是就向江孫芸提出能否借錢幫他把中餐館開起來。
江孫芸向來古道熱腸，既然是老鄉，怎麼能不幫呢？
她不僅幫助老鄉找店舖，還從自己為數不多的積蓄中拿出一萬元借給這位老鄉支付租金。沒想到，事情已經準備的差不多時，這位老鄉卻打起了退堂鼓。他不想開中餐館了。
江孫芸不忍心前功盡棄，就自己接下了老鄉留下的這個爛攤子。她決定，要把這家中餐館經營得紅紅火火。
她給餐館起了一個非常中國化的名字，叫作「福祿壽」。在中國的傳統文化中，這三個字是老百姓畢生的追求和祈盼。
但是江孫芸很快就發現，經營中餐館這件事情並沒有她想像的那麼簡單。
在當時的美國，大部分中餐館所製造出來的「中餐」都是一些不倫不類的食物。為了迎合美國人的口味，廚師往往會把菜做得特別酸甜，甚至在炒菜上擠上大量沙拉醬。
為了節省成本，選用的食材都是最便宜的，根本不新鮮。對於這樣的「中餐」，美國人並不買賬。
想想也是，打著中餐的旗號，做出來的卻是這種廉價又難吃的食物，美國人又不是傻子，怎麼可能喜歡？
用真正美味的中餐 去征服美國人的胃
江孫芸很快就意識到，自己絕對不能隨大流，而是要用真正美味的中餐去征服美國人的胃。幼年時關於中國菜的那些記憶，此時此刻成為了江孫芸手中的法寶。
雖然沒有親自進過廚房，江孫芸也並不氣餒，她請了一位廚師，自己每天都泡在廚房裡一板一眼地跟著廚師學習實際操作。
在每日的辛苦工作中，江孫芸原本柔嫩的手很快就變得粗糙不堪。
但是這些付出都是值得的。在學會了親自做菜之後，江孫芸把自己的美食品鑑賞能力發揮得淋漓盡致。
她精心篩選出了二十幾道最經典的中餐菜式，將做法反覆揣摩研究，結合自己從父母那裡學來的美食知識，做出了最原汁原味的中國菜。
不過，如果想要徹底留住客人，要做到的不僅僅是掌握爐火純青的做菜方法，還要有最新鮮優質的食材和完美的服務態度。
她每天都早早去採購新鮮的蔬菜肉類，即使價格要昂貴許多也在所不惜。「福祿壽」中餐館的用料，在當時唐人街的餐館裡是最好的，很快就顧客盈門，營業額節節攀升，很快就開了分店。
無論對待什麼樣的顧客，江孫芸都一視同仁。曾經有一群衣衫襤褸的搖滾樂手在她的飯店裡吃飯，點了一瓶非常昂貴的香檳酒。服務員很是遲疑，因為這群樂手看上去都很窮，擔心他們無力支付酒錢。
江孫芸看到後，立刻上前，微笑著給這群樂手們開了一瓶香檳酒。後來，這些樂手成了「福祿壽」餐館的回頭客，並和江孫芸結下了深厚的友誼。
「福祿壽」展現中餐魅力 「中餐女王」獲頒終身成就獎
色香味俱全的菜餚、週到的服務、乾淨衛生的環境，使「福祿壽」餐廳生意越來越好，慕名而來的各界精英也越來越多。
美國國務卿基辛格、瑞典國王、披頭士樂隊……這些鼎鼎有名的大人物都是江孫芸的座上賓。
中餐原本在美國人心目中低端難吃的形象，徹底被江孫芸扭轉。
越來越多的美國人通過福祿壽餐廳，領略到了中餐的無窮魅力，她成為了當之無愧的中餐女王。2013年，江孫芸獲得詹姆斯．比爾德基金會頒發的終身成就獎。這相當於烹飪界的奧斯卡大獎。
2020年10月28日，美國多家媒體都報導了江孫芸離世的消息。據其家人稱，當天早上，100歲的江孫芸在睡夢中，於加州的家中安詳離世。「中餐女王」傳奇的一生也正式落下了帷幕。
