一元復始，萬象更新，中國人最重視的黃曆新年即將來臨，家家戶戶忙著除舊布新，張羅過年食品、用品等。《看中國》美食視頻製作人敏子為大家示範一道蒜蓉粉絲蒸蝦，可以準備營養美味的粉絲、鮮蝦，搭配自製的蒜蓉醬，快速完成一道適合年夜飯或宴客的廚師級料理。
粉絲耐煮可口
粉絲是深受大眾喜愛的食材，又叫做冬粉、粉條、粉條絲，越南稱為麵，朝鮮半島稱唐麵，日本則稱春雨。
早期的粉絲多以綠豆加工製成，也有以玉米澱粉或地瓜、樹薯、馬鈴薯等薯類澱粉製作的，高粱、蠶豆、豌豆等雜糧粉絲亦有生產，尤其以地瓜粉絲為多，地瓜澱粉製成的粉絲不易碎，非常適合燉菜。
粉絲耐煮，透明度強，質地柔韌，口感滑溜爽口，直徑一般在0.5毫米左右，因此有「絲」的名稱。料理前要先泡水使之柔軟，浸泡許久也不變色，不發脹，是很多中西菜餚涼拌、熱煮不可或缺的好食材。
粉絲很容易吸水膨脹，熱量比較低，吃的時候容易有飽足感，適合想減重的人當做主食，但粉絲是澱粉類食物，仍然需要控制攝取量。
蝦子強心護肝
營養豐富的蝦子是年節餐桌上的必備佳餚，老少咸宜，既可做為一道菜餚的主料，也可以當做配角來調味。
蝦子性溫熱，熱量較低，富含鈣質和蛋白質，還有維生素A、維生素E、維生素B群以及磷、鐵、鋅等多種營養素。蝦子肉質鬆軟鮮美，易於消化，非常適合體虛或者病後需要調養的人群食用，對幼兒、孕婦尤其有補益功效。
蝦子所含的鋅和鐵可以強化心臟；牛磺酸有助於護肝、降低膽固醇，也能保護心血管系統；蝦子富含鎂，鎂能調節心臟活動，保護心血管，可幫助減少血液中膽固醇的含量，預防止動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等。
要注意的是體質過敏的人群，例如過敏性鼻炎、支氣管炎患者，反覆發作過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦子。罹患皮膚濕疹、皮炎、癬症、瘡毒等皮膚搔癢症者以及陰虛火旺者忌食，還有大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
蒜蓉粉絲蒸蝦
用自製的蒜蓉醬來蒸蝦和粉絲，料理出美味年菜——蒜蓉粉絲蒸蝦。
大家好，我是敏子。上次我們做了蒜蓉醬（文章連結：保存大蒜的好方法——蒜蓉醬），今天就用蒜蓉醬來蒸蝦和粉絲。
食材：
墨西哥大明蝦：8隻
粉絲：1把
蔥：1根
調料：
蒜蓉醬：2匙
蒸魚豉油：3匙
白胡椒粉：半匙
糖：1匙
作法：
1、粉絲放入溫水中浸泡30分鐘左右。
用剪刀剪去蝦鬚、觸角和尖銳部分。
用刀切開蝦背，去除腸泥。
2、蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚、觸角和尖銳部分，用刀切開蝦背，去除腸泥。
3、蒸魚豉油、白胡椒粉、糖攪拌均勻備用。
4、蔥白切小段、蔥綠切絲。
蝦放在粉絲上，抹上蒜蓉醬。
5、粉絲平鋪在蒸盤上，蝦放在粉絲上，抹上蒜蓉醬，再放上蔥白，然後澆上蒸魚豉油調料。
待鍋中蒸汽起來時，可以放入蒸盤。
6、待鍋中蒸汽起來時，可以放入蒸盤，蒸3分鐘。
打開蒸鍋，灑上蔥綠絲。（以上圖片來源皆為Winnie Wang／看中國）
7、打開蒸鍋，灑上蔥綠絲，蓋上鍋蓋，小火蒸2分鐘，澆一杓熱油，即可上桌。
因為鮮蝦很容易蒸熟，所以時間不要過長，一般5分鐘即可。這樣蒸出的蝦肉比較鮮嫩，粉絲也能吸收到蒸蝦的湯汁和調料，方便快速美味。快到過年了，這道菜可以過年做給家人吃啊。
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来源:看中國
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