專家建議選擇低鹽的醬料有利健康（圖片來源：wikimedia/Kanesue/CCO)
【看中國2019年10月1日訊】澳洲一個關於食物安全健康的研究小組，對本地超市貨架上的調味品進行了鹽含量的分析研究，發現一些深受華人喜愛的調味品鹽含量超高，食用過多會對人體健康造成危害。
據澳洲新聞《Daily Mail》報導，研究小組《Action on Salt》將澳洲超市貨架上售賣的350種來自不同國家的各種調味品進行分析，發現了亞洲超市的常見調味品對人體健康的威脅最大。其中排名第一，很受越南和華人喜愛的「魚露」調料的含鹽量竟是海水含鹽量的10倍。下面是鹽份含量超高，而又被受華人喜愛的一些調味品和醃料：
1、藍龍魚露(Blue dragon fish sauce)：每100克魚露中，含有近27克的鹽分；
2、李錦記的特級老抽(premium dark soy sauce)每100克老抽中，含有19克鹽份；
3、李錦記的精選生抽(selected soy sauce)百克含鹽量為17.2克。
《Action on Salt》研究小組發現，澳洲貨架上的幾百種調味品中，有38%的含鹽量都極高，但是這些調味產品的包裝上卻都沒有標出註明與警示。而華人知名調味品牌李錦記的系列產品更是被點名批評，因為幾乎所有的李錦記調味品都在「高鹽調料」的排行榜中。比如深受華人喜愛的「李錦記熊貓蠔油」的含鹽量也高達每百克中含11.5克。
此外，研究小組發現華人最常用的調味品醬油的含鹽量普遍偏高，平均每一湯匙的醬油中的含鹽量就有2-3克。根據世界衛生組織（WHO）最新發布的關於人體鹽攝入量的建議，成人為每天5克，那麼每一湯匙的醬油中的含鹽量就是這個標準的一半左右。
高鹽食物的危害
多年來的醫學研究報告顯示，人體攝入過多的鹽分會導致高血壓，也是心臟病（CVD）的主要危險因素。今年初，澳媒《9news》和維州衛生廳(VicHealth)聯合發布過的一份研究報告中也指出，華人飲食中必備的幾種調味品魚露，醬油，蠔油等因為高含量的鹽分，對人體健康的危害很大。
而喬治全球衛生研究所（The George Institute for Global Health）和心臟健康基金會（VicHealth and the Heart Foundation）的最新研究報告也顯示：人們飲食中過多攝入醬油，將增加患上高血壓的風險。
如果人體攝入過多的鹽分後，鹽裡面的鈉離子會被過多地吸入血液中，一方面會引起水鈉儲留，導致血容量增加，血壓上升；另一方面也會引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄後引起血壓上升。因此高鹽飲食習慣是國際醫學界公認的罹患高血壓的危險因素。
研究者們長期以來一直認為過量的鹽對血壓和心臟有危害，而墨爾本（Baker）研究所的科學家最近又發現，攝入過量的鹽還會損害骨骼內的主要結構。據（Andrew Murphy）教授稱，「人體攝入太多的鹽，在心臟受到影響之前，骨骼首先會受到損害，人體攝入過高的鹽分會導致骨骼中鈣的流失。」
對於調味品中的鹽含量，如今澳洲也沒有明確的標準，因為調味品不是食物，是為了調味，也就是說放多少在食物中是自己決定。為了正確把控自己和家人的健康飲食，專家們建議，實在難以割捨的高鹽的調味品就少放些，有那個味道就行了，但最好是放棄高鹽調味品，用低鹽的調味品，這樣就可兼顧美味與健康了。
責任編輯:柳成蔭
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