青椒鑲肉做法簡易又美味，也是適合宴客的食譜。（圖片來源：Winnie Wang／看中國）
青椒是夏天常見的當季蔬菜之一，富含維生素C，維生素K以及微量元素等，顏色翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種色彩，適合幫菜餚提味和配色，炒食、煮食、涼拌、作餡、醃漬等皆宜，同時它還有許多養生保健功效。青椒鑲肉做法簡易又美味，也是適合宴客的好食譜。
選購青椒的方法
青椒頂端的柄呈現鮮綠色才是成熟的，而蒂頭翠綠則是青椒新鮮的象徵。成熟的青椒外表呈現漂亮的綠色，表皮明亮平滑、有光澤，果實厚重。
觀察一下青椒的形狀是否完整、飽滿，以手指輕壓，新鮮者雖會變形，但拿起手指很快就彈回。不新鮮的青椒顯得疲軟、皺縮，顏色暗，蒂頭也枯萎、腐壞，不宜購買。
青椒的養生功效
1、預防癌症
青椒內含有抗氧化物質，能夠阻止有關細胞的新陳代謝，終止細胞組織的癌變過程，從而降低癌症細胞的發生率。
2、預防老化
青椒所含的維生素C、E對於提升人體免疫力，抑制黑色素的產生，清除自由基等都有幫助，因此可以延緩人體老化。
3、解熱鎮痛
青椒辛溫，食之能通過發汗來降低體溫，緩解肌肉疼痛，具有較強的解熱鎮痛作用。
4、緩解疲勞
青椒中含有能促進維生素C吸收的維生素P，即使經過加熱以後，維生素C也不會流失，故有消除疲勞的效果。
5、減少掉髮
經常食用青椒可以滋養髮根，減少掉髮的現象。（圖片來源：Adobe Stock）
青椒富含矽元素，可以幫助強化我們的毛髮和指甲，經常食用青椒可以滋養髮根，減少掉髮的現象。
6、淨化血液
青椒的綠色來自於葉綠素，葉綠素可防止腸內吸收多餘的膽固醇，故能幫助將膽固醇排出體外，達到淨化血液的功效。
7、治療壞血病
青椒可防治壞血病，對於貧血、牙齦出血、血管脆弱都有輔助治療的作用。
8、促進食慾助消化
青椒含有辛辣的辣椒素，可以促進食慾，幫助消化。所含維生素P能強健毛細血管，預防胃潰瘍、動脈硬化等疾病。
青椒凹陷的果蒂會積聚農藥，清洗時應先將蒂去除。雖然青椒營養豐富，但許多人覺得吃起來有點苦味，其實，如果烹調前先將白色的囊狀組織和籽去除乾淨，吃起來就非常香甜了。
大家好，我是敏子。以下介紹一道做法簡易又美味的青椒家常料理——青椒鑲肉，也很適合宴客時大展身手。
食材：
絞肉200克、青椒2個、蘑菇50克、蔥1根、薑1塊。
調料：
太白粉3匙、鹽1匙、酒1匙、胡椒粉1/2匙、醬油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙。
做法：
1、青椒去蒂頭，洗淨，縱向切開，去籽去膜備用。
2、蘑菇切碎丁，熱油鍋，放1/4匙鹽，炒香後，冷卻備用。
3、薑切末、蔥白切末、蔥綠切絲。
4、絞肉放入1/4匙鹽、1匙酒、1/2匙胡椒粉、蔥白、蘑菇和3匙太白粉，攪拌均勻。
5、青椒內填入肉餡，抹平備用。
6、熱油鍋，肉餡朝下放入油中，煎至金黃色，翻面。
7、加醬油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙和少量太白粉，炒均勻，燜煮3分鐘。
8、灑上蔥綠絲，燜一會兒，即可上桌。
美食秘訣：
1、肉餡向下放入油鍋，確保肉餡煎熟，並釋放肉類鮮美滋味。
2、調料分量和種類可以根據食材多少和個人口味，靈活調整。
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