塑膠容器是一種名副其實的多種化學品的混合物。（圖片來源：Adobe Stock）
接上文：微波配塑膠：最糟糕組合
雖然塑膠容器既便宜，又不會破裂，很方便用於食品的儲存，特別適合在外出時使用，但塑膠容器卻是一種名副其實的多種化學品的混合物。
微波安全塑膠容器會增加患高血壓的風險
美國食品和藥物管理局（FDA）建議，可以用於微波爐的塑膠應該貼上「可微波」標籤，但這樣的食物容器卻不一定比普通塑膠更安全。
「可微波」容器一般是使用了所謂的「更安全」的化學物質來配製，例如：用鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）和鄰苯二甲酸二異癸酯（DIDP）來替代鄰苯二甲酸二-2-乙基己酯（DEHP），後者是一種已知的會引起生殖毒性的內分泌干擾性鄰苯二甲酸酯。
DEHP具有高度親脂性（脂溶性），當用於PVC塑膠時，只與塑膠鬆散地化學結合。它極易溶於血液之中（例如：用於靜脈輸液管時），或與塑膠接觸的其他含脂溶液。
DINP和DIDP雖然被認為是更安全的替代品，但它們也與包括高血壓在內的健康問題有關，尤其是應避免使用7號聚碳酸酯塑膠容器微波食物，即使它被標記為「微波爐安全」，也要避免。
據國家資源保護委員會（NRDC）稱，「微波爐安全」這個術語的基本意思是，從塑膠中浸出的化學物質的量低於能夠在人體中發揮作用的標準。然而，有理由要警惕這種說法，特別是7號聚碳酸酯塑膠不應該用在微波爐中，即使它被貼上了「微波爐安全」的標籤，因為它會浸出激素干擾性雙酚A（BPA），特別是在加熱時。
但我主張擴大這個意思，就是說，沒有「微波爐安全」塑膠！許多化學物質可能會滲透到您的食物中，但尚不清楚哪些化合物被測試過安全的標準。例如：「營養行動通訊（Nutrition Action Newsletter）」報導，從普通微波食品包裝中都可滲出大量的有毒化學物質（如：比薩餅和爆米花包裝等），其化學品，包括：聚對苯二甲酸乙二酯（PET）、苯、甲苯和二甲苯。
在塑膠容器中微波處理（含脂肪食物）也會導致二噁英和其他毒素釋放到食物中，用玻璃或陶瓷容器加熱食物要好得多，或者根本就不要使用微波爐。
要努力放棄微波烹飪
微波爐是許多家庭烹調方便的好幫手，但卻暗藏健康風險。（圖片來源：Adobe Stock）
至少要禁止在微波爐內看到塑膠製品（容器、保鮮膜和食物包裝等），最好是完全放棄你的微波爐。
微波會使食物中的水分子，以非常高的頻率發生共振來加熱食物，最終轉變為蒸汽，從而加熱食物。雖然這可以快速加熱，但它也會導致食物的化學結構發生變化。當你開始用微波爐加熱食物時，不知您是否注意到了一個現象：加熱不均勻！
微波爐食品中的「熱點」可能足以引起灼傷或形成「蒸汽爆炸」，所以年輕媽媽們已經被警告不要使用微波爐熱奶瓶，因為嬰兒可能會被局部過熱的奶灼傷，而且還會有有害化學物質浸入到奶中。
微波扭曲和變形您的任何食物或其他物品的分子成分，這方面的一個例子就是血液製品。輸血前通常會加溫血液，現在我們知道用微波加熱血液製品會損害血液成分。事實上，1991年一名婦女在接受微波加熱過的血液後死亡，導致了一場公開的訴訟。此外，當你用微波爐加熱食物時，它會將營養物質從食物中全部消除！我們收集了一些有關微波損害食物總營養成分的一些科學資料：
1、在2003年11月出版的《食品與農業科學》雜誌上刊登了一項研究，發現西蘭花（綠花菜）在微波爐中「失去活力」，其中水分只失去了一小部分，而97%的有益抗氧化劑都不復存在了！相比之下，水蒸西蘭花只減少了11%以下的抗氧化劑，酚類化合物和芥子油苷也有減少，但礦物質含量保持不變。
2、在一項大蒜研究中發現，僅僅60秒的微波加熱，就足以使其蒜素酶失去活性，而後者是大蒜抗癌活性的主要活性成分。
3、日本的一項研究表明，只需6分鐘的微波加熱就可以將牛奶中30～40%的維生素B12轉化為惰性（死亡）形式。
4、澳大利亞的一項研究表明，微波比傳統加熱產生更高程度的「展開型蛋白質」。
5、微波可以摧毀母乳中為寶寶提供的必需的抗病物質。在一項研究中，微波爐加熱過的母乳失去了溶菌酶活性和抗體，並促進了更多潛在致病菌的增長。（完）
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