秋季陽氣收斂，果實豐收，我們應順應大自然的節氣來養生。（圖片來源：Adobe Stock）
秋吃果，冬吃根！秋天陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節，正是食用栗子、花生、核桃、榛子等堅果的好時候。它們富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，尤其入秋食用對健康大有裨益！
1、榛子——強體之果
在「世界四大堅果」中，榛子營養價值最高，有著「堅果之王」的稱號。吃起來不僅越嚼越香，還非常開胃。
榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，鐵、鋅、磷、鉀、維生素，各種營養素的含量都超高。對人體骨骼及牙齒的發育，和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。
它有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的營養素很容易被人體吸收，對體弱、病後虛弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。
榛子杞子粥
原料：榛子仁30克、枸杞子15克、粳米50克。
做法：先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。
提示：有養肝益腎、明目豐肌功效；每日1劑，早晚空腹服食；適用於體虛、視昏等。
2、核桃——養生之果
堅果類食物，富含蛋白質、維生素等營養物質，入秋食用對健康大有裨益。（圖片來源：Adobe Stock）
老人吃了護血管：核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年痴呆等也同樣效果顯著。尤其適合中老年人和絕經期婦女食用。
孩子吃了健大腦：核桃含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用。非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。
病人吃了鎮咳平喘：核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
女人吃了抗衰老：經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。
核桃粥
原料：核桃肉15個、大米100克、白糖適量。
做法：將核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖適量調味即可食用。
提示：有補腎，益肺，潤腸作用。大便溏稀者不宜食用。
3、花生——和胃之果
花生，被譽為「植物肉」、「素中之葷」，其營養價值可與雞蛋媲美。花生可以滋養補益、延年益壽，也可被稱為「長生果」。
花生富含優質的蛋白質和脂肪，還含有包括葉酸、維生素、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養素。在調整我們，特別是孩子的營養平衡方面有很重要的作用。
另外，花生還有這8大功效：促進生長發育、健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳、凝血止血、降低膽固醇、養血通乳、防癌。
小提示：可經常食用，高血脂症者宜去皮食用。
老醋花生
原料：花生米適量、紅彩椒適量、黃彩椒適量、蔥適量。
做法：
1、準備材料，花生米洗淨後晾乾。
2、用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱。
3、待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出後顏色還會加深。
4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆。
5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
4、腰果——潤肺之果
腰果，營養價值也非常高。不僅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，還能抗氧化、防衰老、抗腫瘤，對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。
腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。
小提示：每週吃2、3次腰果為宜，但是肥胖、糖尿病患者，以及過敏體質的人最好不吃。因為腰果所含的脂肪和糖分很多，而且吃多了還容易過敏。
腰果拌蝦仁
材料：腰果100克、蝦仁250克，鹽、麻油、蔥末少許，蛋白1個，油3匙。
做法：
1、腰果用油炸熟備用，然後將蝦仁洗淨去腸泥，瀝乾水分。將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻，再將蝦仁浸泡於醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內，放置冰箱冷藏約1小時。
2、油燒熱熄火後，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟，再將油濾掉，腰果與蝦仁拌勻後即可食用。
5、栗子——補腎之果
那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，剛出鍋的「糖炒栗子」無不給人留下深刻印象。咬開一個，露出金黃色的果仁，吃到嘴裡，甜香滿口，回味無窮。
板栗富含柔軟的膳食纖維，能健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯還低，即使是糖尿病人都可以適當食用。
另外，栗子最適合「感覺身體被掏空」的男性朋友們，栗子治腎虛、腰腿無力最好。
小提示：可經常食用，但每次應適當食用，吃多了容易胃不舒服。
栗子參雞湯
食材：母雞半隻、板栗10個、胡蘿蔔1根、蔥2段、薑2塊、西洋參8克、枸杞子20粒。
做法：
1、鍋裡放水，1塊薑拍散，下鍋煮，水開後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗淨，加蔥薑煲1小時。
3、撈出蔥薑，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲1小時。
4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。
責任編輯:蓮心
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