肝癌是不健康的飲食所引起，所以平常要攝取均衡的飲食。（圖片來源：Adobe Stock）
肝癌是指發生於肝臟或從肝臟開始的惡性腫瘤。癌症也可能從其他部位轉移到肝臟，稱為肝轉移瘤，其比例比肝臟原生性的腫瘤要高。肝癌的症狀包括肋骨架右側下方的腫塊或疼痛、腹水、黃疸、容易瘀傷、體重減輕以及身體的虛弱。
近幾年肝癌的發病率急速上升，經過調查後發現原因竟然是現代人不健康的飲食所引起。肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官，跟自己的飲食習慣也有很大的關係，一旦飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌，其中很多人賴以生存的速食品竟然是誘發肝癌的因素。
常吃這6類食物容易誘發肝癌
1、有哈喇味的動、植物油
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。更嚴重的是能導致癌症。
2、發霉的食物
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發肝癌。預防真菌汙染食物，應注意：家藏花生、玉米、白薯乾、稻米、小米等一定要晒乾晒透，存放在乾燥通風的環境中。發霉的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
3、煙熏、烘烤類食物
一些街邊燒烤、麻辣燙等小吃特別受到人們的歡迎，特別是一些青少年朋友，更是這類食物的忠實粉絲。但在這些煙熏、烘烤的食物中，含有致癌物質的作用，如果長期食用的話很有可能會致癌。
4、醃製食品
在醃製一些食物的時候，經常會放入大量的食用鹽，並且在醃製的過程中還會產生亞硝酸鹽，進入人體後可在胃內合成亞硝胺，從而變成一種強烈的化學致癌物，而誘發肝癌。因此對於泡菜、醃菜、鹹魚等醃製類食物要盡量避免多吃。
5、酒
「喝酒傷肝」，這是很多人都知道的道理，在酒精中所含有的代謝產物乙醛進入人體，最先傷害的就是我們的肝臟，如果長時間大量飲酒的話，除了會誘發酒精肝、脂肪肝以外，嚴重的還有可能會誘發酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等疾病，因此在喝酒的時候一定要適量，能不喝酒的時候盡量不要喝酒。
6、隔夜蔬菜
很多家庭都有習慣，今天吃不完的菜通常都會放到第二天來食用。如果是肉類食物還可以，但如果是蔬菜類的話，建議你最好不要隔夜。在隔夜蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，食用後可與胃內的蛋白質分解產物結合成具有致癌作用的亞硝胺，因此在做菜的時候盡量少做點，夠吃就行，剩下吃不完的寧可倒了也不要過夜。
