夏天多吃點醋，能夠殺菌消毒，有效地避免腸胃道病菌的傳染。（圖片來源：Adobe Stock）
醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓、動脈硬化、心臟病、中風等疾病，而且有利於肝臟自身排毒、解毒功能的增強。
世界上有許多長壽區、長壽村，專家們為了揭開人類長壽的秘密，專門對這些長壽村的老人們做了許多調查，發現他們都有一個特點，就是平時飲食都是「少鹽多醋」。
醋的10種功效
1、抗癌
研究發現，食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協同致癌、促癌作用。
2、降壓降脂
有研究數據發現，每天堅持飲用一大杓醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
3、控制血糖
美國一項研究發現，餐前5分鐘喝30毫升、醋酸含量為6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時，還能延緩腸道對葡萄糖的攝取速度，幫助降血糖。
4、促進鈣吸收
適當的吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收，對我們的骨骼非常有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
5、有助減鹽
在中國，攝入食鹽過多是諸多高血壓的關鍵成因之一。在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
6、減少結石的發生
研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率都比不吃醋的人低。
7、消毒殺菌
醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等細菌，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。
夏天多吃點醋，能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。
8、健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食慾的好方法。而且，醋還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。
9、幫助消化
適當的吃一些醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發性物質及胺基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能；對吃肉過多而導致食滯的人，還能消食化滯。
10、美容護膚
適當的吃一些醋還可以美容護膚，效果是非常好的。醋中所含的醋酸、乳酸、胺基酸等能促進血液循環，減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。
最適合夏天的吃醋法，自然是涼拌菜了，外面的涼拌菜吃著不放心，還是自己做的好，又衛生又便宜。
涼拌藕片
原料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克、米醋1杓。
做法：
1、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，濾去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、米醋拌勻即成。
功效：蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素C和膳食纖維，生吃能生津止渴，清熱除煩，熟吃能養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病口渴。
涼拌木耳
原料：木耳20朵左右、鹽1克、生抽2杓、白糖1杓、米醋1杓、香菜少許、白芝麻少許。
做法：
1、木耳泡發，洗淨，去掉根部，大片的用手撕小。
2、鍋中放水，水開後，放入木耳焯兩三分鐘。
3、木耳裝盤，加入鹽1克、生抽2杓、白糖1杓、米醋1杓、少許香菜和白芝麻拌勻。
功效：木耳能預防心肌梗塞等心腦血管疾病，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
涼拌黃瓜
原料：黃瓜2根、乾辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。
做法：
1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，再濾乾醃製出來的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，乾辣椒切絲。
3、起油鍋，小火炸香花椒和乾辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。
功效：黃瓜中含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，加快體內廢物的排出，增強新陳代謝，有利於「清掃」體內垃圾。
溫馨提示
醋中含有大量的醋酸，吃時要注意，適量進食，不宜大量食用。
