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鮮嫩炸雞只要多這個步驟(圖)

發表：2017-12-08 00:09

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炸雞的小技巧，會讓皮脆鮮嫩多汁。(圖片來源: Adobe stock)

婚前常去日本出差，最期待的就是工作結束後到居酒屋去點一盤日式炸雞配啤酒喝了！

我非常的喜歡日式的唐揚雞，皮脆鮮嫩多汁，總會讓大家快速的掃光一整盤。

今天就要來跟大家分享一個炸雞的小技巧，只要多這個步驟，不管那個部位，都能做出多汁鮮嫩的炸雞。而且這個小方法，也是很多居酒屋愛用的技巧喔！

首先，準備自己喜歡的雞肉部位，這次因為家中剛好有一盒雞翅膀，就拿來示範。

把雞肉洗淨，泡水半小時。

泡完水的雞肉，再放入袋子中用自己喜好的醬料醃製入味。

再順便跟大家分享一個小技巧，只要把袋子放水中，就能很輕鬆的把袋子中的空氣擠出來，可以讓每塊雞肉都泡到醬汁喔！

接下來就可以下鍋油炸了！

其實只要把雞肉先泡過水，就算沒有裹粉的炸雞也會非常酥脆多汁喔！

這個原理是因為肉品加熱烹調的時候，會釋放出水份，因此炸出來的雞肉就比較容易乾澀。

只要在料理前泡過水，讓肉事先吸收水份，就能做出肉汁感十足的炸雞喔！

不只有炸，其他的像是水煮或是紅燒，都可以用這個方式，即使是雞胸肉，也能非常的鮮嫩多汁。

這個小技巧，下次大家要烹調雞肉的時候，就可以試試看，不管哪個部位做出來的雞肉料理都會很好吃喔！

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来源:愛料理

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