發表時間： 2017-11-02 00:04:00作者：
帶殼花生的濕度降低，常溫下可保存8個月。（圖片來源：Adobe stock)
不論是喝茶還是小酌，桌上擺盤香氣十足的花生夠對味，不過有些人一想到花生，就聯想到黃麴毒素？別擔心，只要有正確的觀念，就不會有這個煩惱啦！
我們要知道，黃麴毒素酷愛高溫潮濕的環境，所以只要在花生採收之後充分日晒，讓帶殼花生的濕度降低，安全性就提高許多，一般來說，帶殼花生常溫可以保存可以長達8個月之久。
不過如果我們的保存觀念不正確的話，也還是會有風險的。所以，這裡提供幾個妙招，讓大家遠離威脅。
1、買帶殼花生
帶殼的花生風險最低，因為不但有外殼包裹，也比較看的出來有沒有變質，如果有顏色怪怪的破損，那就要注意囉！
2、挑選小包裝
有些人為了省錢，一次買好大一包，這樣有點危險，因為如果沒有合適的存放環境，花生是容易發霉的，還是建議挑選小包裝的花生，打開後盡快享用。
3、密封低溫保存
如果真的吃不完的話，記得要將花生用保鮮盒或夾鏈袋密封後，冰到冰箱裡保存。除了低溫不利黃麴毒素生長之外，富含油脂的花生也容易因為高溫導致油質劣變，因此冰箱絕對是最佳的保存地點。
4、超過保存期限千萬別吃
存放過久的花生容易產生油質變質，尤其是如果聞起來有油耗味，真的是萬萬吃不得唷！
5、別捨不得整包丟掉
如果在吃到一半發現有發霉，也請不要心軟的整包丟掉。千萬別讓一時的貪小便宜，誤了自己的健康。
只要照著上述5招，就不用擔心黃麴毒素會威脅您與家人的健康，可以安心享用花生爽口甘甜的滋味囉！
