小米有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。（圖片來源：fotolia）
小米是五穀中養生保健的平價佳品，含有豐富的蛋白質、B族維生素，及其他礦物質微量元素，營養價值非常高，有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。
小米的澱粉含量超過70%，可說是一種補充大量能量的「能量食物」，同時它含有一般五穀糧食中通常不含有的「胡蘿蔔素」，具強力抗癌活性，並能轉成維生素A。
小米既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，《本草綱目》說：「小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」亦即小米有在體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎、益氣、安眠、滋潤臟器等功效。
清代有位名醫說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」中醫認為米油力能實毛竅，最肥人，滋陰強身，用於治療腎陰虧損，滋陰之功勝於熟地。
一般的全穀類（如：糙米、小麥）幾乎都具有「麩層」（「糠」的部分，存在於穀物中的蛋白質，是米麥中的主要過敏原），唯獨小米不含「麩質」，不會刺激腸道壁，擁有比較溫和的纖維質，容易吸收消化，適合胃腸比較弱的人食用，包括體質敏感的嬰幼兒也能食用。
人體攝入很多酸性食物的話，體質偏酸，會影響器官功能運作，體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。而所謂「酸性食物」大多屬於肉類、五穀類、油脂類、海鮮類、蛋乳類等，小米是五穀雜糧類中唯一的鹼性食品，和蔬果一樣是鹼性，鹼性體質可以增加自體排毒功能，維持身體的健康。
研究指出，許多癌症病人的體質都呈酸性，且嚴重缺乏維生素C和微量元素硒，硒對心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果，和維生素E合在一起，更能產生良好的抗氧化作用。
問題是：富含硒元素的魚類、穀物全都是酸性的，補了「硒」就多了「酸」，怎麼辦？多吃硒含量非常豐富的「鹼性小米」就對了，不但防癌、抗衰老，對心腦血管疾病、皮膚病等文明病，也有預防作用。
来源:看中國
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