血壓太高怎麼辦?食用它遠勝西藥!(圖)
洋蔥是一種最能淨化血液的超級食物。(網路圖片)
美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說:「我真不敢想像沒有洋蔥的世界會是什麼樣。」洋蔥進入人類食譜已有至少3500年歷史。它雖然外形普通,卻能夠淨化血液,也能防止血壓升高,是一種受到各國人民熱捧的超級食物。
為防營養流失 德國人生吃洋蔥
德國人特別喜歡吃洋蔥,幾乎能在所有菜品中發現它的身影。統計顯示,德國平均每人每年吃下近10公斤洋蔥。
生吃洋蔥是德國人的最愛,做成蔬菜沙拉,甚至吃飯時也會就著生嚼幾片。德國人還喜歡把它當作香料,在肉湯快燉好時,把切好的洋蔥放到鍋裡滾一下,即可享用。即使吃麵包,也會在香腸或肉糜上加幾片洋蔥,更別提吃漢堡、披薩時,把洋蔥當作必不可少的主料了。更讓人想不到的是,甜點中也有洋蔥。最著名的當屬洋蔥蛋糕和洋蔥冰淇淋,味道竟然一點也不沖,還有一種滑膩膩的甘甜。
點評:德國人生吃洋蔥是很聰明的做法。洋蔥營養價值高,而且生吃比熟吃好,最不會破壞其中的營養成分。中國老百姓很少吃沙拉,另外進食過多沙拉醬也有高熱量的隱憂。所以除了洋蔥沙拉,我們可以就著飯吃上幾片,這樣就不辣了。需要注意的是,患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人最好不要生吃。
土豆泥拌洋蔥 俄羅斯人喜食羅宋湯
俄羅斯人一日三餐都離不開洋蔥。由於俄羅斯夏短冬長,新鮮的時令果蔬很少,也很難儲存。在漫長的冬季,洋蔥、土豆、胡蘿蔔、圓白菜就成了百姓餐桌上的「四大天王」。
俄羅斯人特別愛喝紅菜湯,也稱羅宋湯,洋蔥就是其中的主料。做法是:把肉切成小塊,把紅菜頭、洋蔥、圓白菜、土豆、胡蘿蔔切成絲放進水裡,加入鹽、糖等調料一起煮,煮熟後再澆上酸奶油,味道鮮美。吃時,俄羅斯人習慣往湯上撒點香料,比如胡椒粉,再放入磨碎的乳酪和干麵包,在寒冷的冬季喝上一碗,開胃暖身。
洋蔥在俄羅斯吃法還有很多,無論是家庭聚餐還是在餐館就餐,總能看到有人一口土豆泥一口洋蔥,非常過癮;很多人會將它做成拌菜,或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃;在俄羅斯,無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥;和德國人一樣,生吃洋蔥也是很多人的最愛。
點評:羅宋湯以洋蔥為主料,在世界各地大受歡迎。研究發現,每100克羅宋湯含蛋白質1.8克,脂肪2.7克,碳水化合物2.5克,多糖1.4克,膳食纖維0.6克,可見對人體來說是個營養平衡的食品。不過,建議孩子一頓最好別吃超過1/4個大洋蔥,大人則為3/4的量。中國人如果不適應羅宋湯的口味,可以做成番茄洋蔥湯,清熱生津,清潤開胃。
責任編輯:林楓
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