中秋佳節吃田螺，具有顯著的明目功效。（網路圖片）
廣州人有一種流傳很久的說法：「對月啜螺肉，越啜眼越明」。據說中秋明月當空之時，對著月亮啜田螺，有明目亮眼的功效。吃田螺在世界各地都有，什麼時候由哪裡傳入廣州已經無法考證了。但是田螺的營養價值非常高，而且確實具有顯著的明目功效。
1、田螺營養堪比鮑魚
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食品，富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質。每100克田螺內含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，鐵22m克，維生素B20.4m克以及豐富的維生素A等。據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸佔2.84%，蛋氨酸佔2.33%。相比之下，鮑魚的營養價值就顯得失色。據相關文獻報導，每100克鮑魚的蛋白質含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在這三種貝類食物中，田螺的蛋白質含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營養的翹楚。
2、吃田螺可以明目
據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球乾燥和結膜炎等的治療。如此說來，故老相傳石螺明目的說法是有道理的。田螺的近親石螺也具有令人詫異的營養價值。我們都知道奶製品是鈣的主要來源，但是，食物中的含鈣冠軍是石螺。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，牛奶的50倍。
3、田螺入藥全身寶
田螺不僅是令人大快朵頤的田螺姑娘，還是治病救人的白衣天使。田螺全身皆寶，肉、殼皆能入藥。明代龔延賢《藥性歌括四百味》說：「田螺性寒，利大小便，消食除熱，醒酒立見。」李時珍《本草綱目》也說：「利濕熱，治黃疸」。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通淋等功效，主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼味甘性平，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治心脾痛、小兒頭瘡、小兒急驚等症。
據現代醫學研究，田螺可治療細菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。田螺肉搗爛還可進行各種疾病的敷治，如小便不通、腹脹，可用「田螺二枚、鹽半匙、生搗敷臍部一寸三分」。田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。
田螺性寒，不宜過量食用，並且會與其他食物相剋。田螺與香瓜、木耳、冰製品、牛肉相剋，會導致消化不良。田螺亦不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒症狀。
責任編輯:雲天月
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