煎荷包蛋時,往雞蛋上澆2杓「這個」,意想不到的結果出現了!(圖)
在煎蛋時加點水,煎出來的蛋比較鬆軟好吃。(網路圖片)
荷包蛋是雞蛋料理中最簡單經典的做法,將雞蛋直接打在鍋上煎熟即可,蛋黃要保持圓形不散開,因其外形與荷包相似,故得其名。荷包蛋做法簡單,造型美觀,加上雞蛋營養豐富,成為十分受歡迎的家常美食。
看中國小編發現早餐店有些店家會在煎蛋時加點水,煎出來的蛋比較鬆軟好吃。底下是具體的作法,不加水煎出來的荷包蛋比較緊實,就看個人喜愛了。
一顆荷包蛋,起碼要外形呈半圓,圓滔滔的蛋黃要平穩的待在蛋清中心,且蛋黃絕對不能分裂。
1、放點鹽可以防止油花四濺
先熱鍋,鍋裡什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙,放一點點油,再放一點點鹽。
許多人喜歡把油燒到溫度很高時放入雞蛋,然後油花四濺,從容不迫,很簡單把雞蛋煎糊了,以為熱鍋冷油就可以,放入油後放點鹽可以防止油花四濺。
2、要改小火,避免雞蛋燒焦
先把雞蛋打入一個碗內(不要直接放在鍋內,確定蛋是好蛋,沒有壞掉),再把碗內的蛋倒入熱鍋中,鍋內,這時候雖然是冷油,但鍋的溫度仍是很高,即刻關小火。
因為鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋後若延續大火,那雞蛋很快會焦了,可是蛋黃還不熟了,所以這時候要改小火。
3、灑上兩杓熱水,蓋上鍋蓋
一分鐘後當蛋清有些凝固時,往雞蛋上灑上兩杓熱水,即刻蓋上鍋蓋。
這樣煎出的雞蛋外型完好,蛋黃將近凝固然則還沒完整凝固,但由於經過高溫燜煮,鮮嫩鮮味。別的可別小視兩杓熱水,這會讓雞蛋加倍鮮嫩爽滑喔!
4、用小火持續煎1∼2分鐘,蛋黃熟了就可起鍋,香噴噴的荷包蛋就可上桌了!
看中國小編提醒您:蛋務必要煎熟才吃,「不熟蛋」容易細菌感染。
責任編輯:李慈
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