咖啡因成分有助於抗氧化，能防肝硬化。（網路圖片）
肝病如果力行少鹽、喝咖啡，或能達到保肝效果。英國一項研究發現，喝咖啡可降低酒精和食物導致肝硬化的風險；另一項中國大陸的研究則顯示，「吃重咸」會破壞肝臟細胞，進而導致肝纖維化。醫師建議，咖啡最好一天兩杯為限，重口味食品則少吃為妙。
咖啡因抗氧化有助延緩病情
喝咖啡，可降低罹患肝硬化或死於肝硬化的風險。
英國南安普頓大學分析以往9篇發表過的報告，研究對象來自6個國家、超過43萬人，該研究發現，每天喝兩杯咖啡的人，罹患肝硬化或死於肝硬化的風險可降低44%，此研究刊登於「營養藥理學與治療學」（Alimentary Pharmacology and Therapeutics）期刊。
胃腸肝膽科主治醫師朱光恩指出，咖啡或茶中的咖啡因成分有助於抗氧化，過去有許多文獻顯示，它對肝硬化患者有幫助，也有藥物是以咖啡因成分為主，有助延緩病情進展並減少併發症。不過，由於咖啡因會傷害胃黏膜導致出血，因此不宜過度飲用。
FDA建議：每天不超過兩杯咖啡
每天不超過兩杯咖啡，不額外添加奶精。（以上皆為網路圖片）
臨床毒物科主任顏宗海說，先前美國飲食指南建議成人每天可喝3到5杯咖啡，但美國食品藥物管理局（FDA）也提出警告，百分之百純咖啡因粉恐會引起心血管疾病，顯示過量咖啡無助健康，而體型較歐美人士瘦小，因此建議每天不超過兩杯咖啡，而且建議不必額外添加奶精，因為它多半含有反式脂肪。
此外，一項由中國大陸廣州暨南大學發表的研究則發現，高鹽飲食不只引發心血管疾病，更會增加體內氧化壓力，導致肝臟細胞死亡、纖維化，且成人與幼兒胚胎的肝臟都會受影響。
吃重咸傷肝 多喝水 排除鈉離子
朱光恩說，高鈉飲食讓血管硬化、血流減少，使細胞老化壞死，長年吃重咸易引發高血壓，可能間接導致心肌梗塞、腦中風或肝硬化。他指出，天然食物也含鈉，額外添加過多鹽、醬油或味精容易鈉含量過高，建議每天最好喝2,000c.c.的水，讓鈉離子隨尿液排出。
顏宗海指出，根據門診觀察，肝硬化患者若飲食偏咸，就會出現水腫、腹水症狀，舉凡方便麵、火鍋湯底、麻辣食物、咸蛋等重口味食物，鈉含量都偏高，應少吃；另外，含有乙酰胺酚成分的止痛藥也會傷肝，最好在醫師指示下服用，更不要吃來路不明的藥品或保健食品。
