【穆笑晨北美生活】快捷做飯心得(圖)
(網路圖片)
每天將豐盛可口的晚餐端上餐桌並不太簡單,它涉及到計畫、購物、烹調和清潔。當然,這也不意味著你每天必須花幾個小時的時間。以下這些讓做飯變得快捷而有條理的方法,能讓你花更少的時間在廚房裡轉圈,有更多的時間和家人在一起或做自己喜歡的事。
存貨
俗話說,「巧婦難為無米之炊」。常用的糧食要有存貨,就不必到用的時候再匆忙去購買,比如大米、麵粉、麵條、通心粉等。
冷凍
碰到打折的麵包、肉類、魚等可以多買些,放在冰箱冷凍。既不影響品質,又能節省購物時間,還能省些開銷,一舉三得。
購物清單
有時候,購物結束了,卻發現自己最想要的東西忘了買。難怪西人會準備購物清單,列出必須要購買的物品。在出門購物前,花上3-5分鐘將購物清單分類。比如分成蔬果類、奶製品類、肉類等。這樣做的好處是,可以按照進入商場的順序購物,而不是按菜譜用料在商店裡,跑過來,又跑過去。這個技巧,在組織家庭派對的時候尤其見效。還有一個好處是,有了清單,你就不容易被那些本不需要的東西所吸引。
越來越多的人喜歡在手機上寫購物清單,方便而不易丟失,還可週期性重複使用。
利用週末
自家準備的薄餅、饅頭、麵包等,少糖少鹽,不含色素、香精、味精等化學粉末。可是每天都做,就不現實了。可以利用週末,多做一些,密封后凍在冰箱的冷凍室,保存1個月也沒問題。
垃圾桶
在做飯開始前,將垃圾桶放到流理臺附近,垃圾可順手丟掉,節省了扔垃圾多次來回走動的時間。
Mise en Place
法國大餐受到世界人民的喜愛。「Mise en Place」是法國大廚必學的,其實也很簡單,只是不被平常人看重而忽略掉。說白了,就是準備好所有的食材後,再烹飪。法國大廚會將洗、切、瀝水、量佐料等等準備工作提前完成,放在一個托盤裡,一切準備就緒,才開始烹飪。這有什麼好處呢?
1、不會丟三落四。
2、不會因為找食材,而影響烹飪火候。
3、不會因為那邊油鍋冒煙,這邊還忙著洗蔥給自己造成壓力。
4、將所有材料放在托盤裡,減少了在廚房裡搬運東西的次數。你會更優雅而不影響效率。
5、因為所有的料都恰到好處,火候適當,配菜齊全,做出的菜色香味更佳。家人愛吃,自己的成就感和幸福感油然而生。
缺點看上去只有一條,要洗很多容器。不過如果你做兩道以上的菜,這些容器就可以重複使用,如果你用洗碗機洗碗,就更省時省力了。
練習刀功
學會最簡捷方便的切菜方法,會使做飯事半功倍,且做出的成品更美觀而上檔次。
提前準備
清晨將晚上要用的肉,拿出來解凍。提前清洗好沙拉菜蔬,用salad spinner甩干水分,下面墊一層紙巾(paper towel),這樣處理過的沙拉菜蔬可保存長達5天。中式的蔬菜保存1-2天,也沒有問題。
邊做邊清潔
對於鍋、攪拌用的盆子等,隨用隨清洗是個不錯的主意。因為食物一旦粘在容器上干了,就很難洗,又要浸泡很久。比如和面的盆,濕的時候用水沖洗,很容易,而干了就很難洗掉。
一次多做點
有些燉煮的肉菜要花很長時間,不如一次多做點,分放在小盒子裡冷凍。要用的時候,前一天晚上,取出一盒放在冷藏室解凍即可。比如雞湯、滷肉、義大利面醬料等。應急的時候特別方便,雞湯在微波爐裡轉一會,倒進鍋裡燒開,加上龍鬚面、蔬菜,一碗香噴噴的雞湯麵就上桌了,健康而美味,還花不了10分鐘。
什錦
有的時候,肉、菜、香腸、米飯或麵條等都剩下一些,要做到既不浪費,又美味省時,不妨試試什錦炒飯、什錦炒麵等菜譜。把什錦類的菜做精、做好了,能節省不少糧食,低碳而環保。
来源:看中國專欄
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