春季養肝有妙招 家庭藥膳食譜來推薦
【看中國2014年03月02日訊】在我國的中醫上指出:如果我們因為肝臟出現問題,那麼就會直接影響到我們的脾臟的消化吸收功能。而在春天裡,我們要想正確養肝和護肝,一定要先抓住養護的重點:要少吃那些帶酸味的食品,因為酸味食品會讓我們的肝氣過旺,我們要選擇甜味的食物,這些食物能幫助我們的脾臟功能。
一、在春季需要多吃的食物
性溫味甘的食物,穀類如糯米、黑米、高粱、燕麥;
蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;
肉食如牛肉、鯽魚、鱸魚、黃鱔。
葡萄乾補血、葡萄乾有益氣、補血的作用,可養肝血,適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人,通常氣血較不足,而且葡萄乾富含鐵質,對女性來說是造血所需,不過因糖分較高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃,建議1天不要吃超過半個手掌的量。
龍眼乾安神、 肝血不足、氣血循環不佳者,易在春天睡不好、沒精神。而龍眼乾可入脾養血,脾胃養足了,肝血、肝氣也較足,晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口乾舌燥、易上火、體質較燥熱的人則要少吃,建議1天不要吃超過半個手掌的量。
糯米糕補體力、糯米有補中益氣、補充營養的作用,寒涼的早春天氣吃糯米,可溫補脾胃、養血安神,適合脾胃氣虛、常腹瀉的人,也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃,但糯米不易消化,若是易消化不良的人,1天吃約半個手掌的量即可。
二、春日養肝食譜推薦
「春不養夏易病」,意思是春天若沒有將身體調養好、將肝血養足,到了夏天就容易有腸胃疾病,下面一些食譜操作簡單,以養肝為營養重點。
1、川芎天麻蒸鮮魚
材料:
新鮮魚肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、蔥、米酒、香油適量。
做法:
1、用水將天麻洗淨,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。
2、把魚清洗乾淨。
3、把切絲的蔥、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻、川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15∼20分鐘。
4、將魚湯倒入鍋中,用少許澱粉勾芡,再加入香油、米酒後,淋在蒸好的魚上即可。
養肝重點:
天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能,並對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,並增強天麻功能,因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土,可以健脾養胃,最適合春天養身。
2、五味子鮮貝
材料:
五味子15克,枸杞子15克,鮮乾貝600克,蔥、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。
做法:
1、乾貝洗淨後,用蔥、姜、米酒、香油醃製一下。
2、五味子用清水洗淨後,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調味,再加入少許澱粉勾薄芡,即成五味子醬汁。
3、乾貝表面粘澱粉後,用中火油炸約3分鐘,成金黃色後撈起。
4、將五味子醬汁淋在乾貝上,或是直接蘸食皆可。
養肝重點:
五味子有甘、咸、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調養五臟、強心鎮定的功能。鮮乾貝則具有滋補肝腎的功能,因此,當五味子遇上乾貝時,不但清爽好吃,而且很適合當做春天養肝料理。
3、蘑菇炒山藥
材料:
乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法:
1、先將蘑菇洗淨,再用熱水泡約10分鐘至變軟,並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大小。
2、油熱後,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干後,加入適量澱粉勾芡,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
養肝重點:
山藥,味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數等症。尤宜於春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精,使人體元陽之氣充沛,可增強人體抵抗力及免疫力。
来源:尋醫問藥網
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