【看中國2013年10月18日訊】
說到做菜,個人覺得西梅搭配一些肉類來烹飪是不錯的選擇。如雞肉、鴨肉皆可;不建議和豬、牛等肉類,還有海鮮類一起食用。因為豬、牛等肉香味大,會把西梅本身味道遮蓋;影響口感和味道。海鮮也如此,而且海鮮盡量不要與水果或果脯一起食用。
今天這道菜相信很多女士們會喜歡。不用想著吃完會胖胖,因為這道菜我沒用放一滴油,完全是肉本身的油脂,所以不用擔心體重會增加。而且酸甜的味道,紅亮的色澤。用來招待客人會讓你面子十足,令人讚不絕口。
西梅燒鴨肉:
材料:西梅8塊、鴨腿肉2只、陳皮一個、姜2片
調味料:老抽1大匙、生抽3大匙、鹽1/2小匙、白糖1大匙、雞精1/2小匙、清水1碗+半碗清水
1.小碗內依次加入老抽、生抽、鹽、白糖、雞精、清水調成汁待用;
2.鴨肉腿洗淨後斬切成塊;小鍋燒水,水開下鴨肉,待再次開鍋後,焯5分鐘撈出;
3.開中火,把之前調好的汁倒入鍋內,放焯好的鴨肉;開鍋後轉中小火慢燉20分鐘;
4.再放入西梅肉,繼續燉煮20分鐘即可出鍋。
花牛囉嗦:
1.要水開下鍋,這樣肉質不會變緊,口感變硬;而且開水下鍋同時也把肉的腥味和雜質去除了。
2.白糖可用冰糖代替,但老抽放半匙即可,不過肉煮出來色澤會更深,不好看了。
3.如果想吃梅肉的話,西梅不要放過早,不然會煮化的。
来源:新浪
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