在比利時首都布魯塞爾的王宮前，客人們在距離地面50米的「空中餐廳」享受晚餐。這個由起重機吊起的「空中餐廳」每次可接待22名顧客。該活動將在布魯塞爾的4個標誌性地點相繼展開。 如果你是追求新奇刺激的饕餮客，不妨體驗一下在空中就餐的奇妙感覺。
所謂「空中餐廳」，其實是一個重7噸，能同時容納22人就餐的大平臺。餐桌長9米，寬5米，上方連著頂罩和吊燈。人們操控長臂起重機把平臺整體緩緩吊起，讓它盤旋在四五十米的空中。
用餐位置使用四點式安全帶固定。就餐者腳下有一塊踏板，只要沒有恐高症或眩暈感，就可以在享用美食的同時一覽腳下風光。空中餐廳的頂罩可選擇全透明或不透明模式，夏季有噴霧電扇送風，冬季提供暖爐。
柯克霍夫斯對就餐者說：「我當初只是想，我為什麼不能在布魯塞爾的空中就餐？」他找到從事營銷工作的戴維·格利斯，共同想出空中餐廳創意。
格利斯說：「天空對人類而言一直是迷人的夢想，我們希望提供給大家一種安全又獨一無二的經歷。」用格利斯的話說，空中餐廳是一個移動的概念，可以讓就餐者到任何想去的地方就餐。
據柯克霍夫斯介紹，他迄今設計建造了40個就餐平臺，在美國拉斯維加斯、西班牙巴塞羅那、日本東京、法國巴黎等地營業。
空中餐廳邀請世界頂級廚師掌杓。出於安全考慮，平台上面不允許使用爐火烹煮食物，唯一能使用的是電磁爐。只要符合不直接用火的前提條件，菜單可以依據就餐者要求定制。
平臺最高可升至距地面50米的高度，地面至少要有30米×15米的場地供起重機出入，且周圍不能有太大的障礙物。此外，餐廳營業前需查詢天氣預報，遇到颳風天氣，起重機吊起動作更緩慢，平臺升空高度適當降低；如果天氣惡劣則會取消。
在空中吃一頓晚餐全過程需要耗費8小時，光是吊起平臺就需要2小時。如果就餐者掉落餐具或是想上廁所，則需降下平臺，那意味著所有人都得下來。
