日本企業員工就餐的情況 不得不說

前不久，記者隨國內生產企業考察團去日本九州磋商技術合作事宜。第一天如約前往，雙方談興甚濃，不知不覺到中午12點，技術課長田中先生盛邀我們在職工食堂吃工作餐，記者有機會看到了日本企業員工的就餐情況。

這家企業效益一直很好，開辦了職工食堂，員工免費就餐。下班鈴聲響過，幾百號工人從各車間陸續走出來，或三五成群小聲交談，或接手機或清理自帶的飯盒。走到食堂門口，像有人下了命令，人群開始排隊，相互謙讓，不搶不擠。在入口處先從一個個小的儲物抽屜裡取出碗筷，然後再取餐盤。這時我們才發現這裡完全沒有一次性的餐具供應。

一溜兒整潔光亮的鋁盤中擺著幾十種熱菜，香味四溢，還有生魚片和日本料理，醬菜和開胃小菜也不少。整個取餐自助式。由於整個流程實行計算機管理，食堂能預估出飯菜的供應量。田中告訴記者，供應的飯菜能管飽管好，份量恰好夠。

客人和課長以上管理人員的用餐區由一排玻璃隔出，完全透明，管理者吃的飯菜與員工無異，只不過日本人十分講究等級，即使是用餐，至少在表面上也要搞這種形式。那些想和員工打成一片的課長也不能和員工一起吃飯，他們只有在工間休息一起閒聊或下班後邀請三五好友暢飲，有的喝得酩酊大醉也在所不惜。這恐怕算是日本企業管理的一道獨特的風景吧！

整個用餐大致用了40多分鐘，大廳裡沒有人大聲喧嘩，更沒有高談闊論，有人埋頭吃，還有人把從家裡帶來的美味與同事分享。用完餐，大家排隊到水龍頭旁沖洗餐具，水流開得很細，先熱水洗，後是冷水涮，然後高溫消毒。吃剩的魚刺、雞骨頭、果皮等扔進垃圾桶，據說會專門回收，加工成寵物食品和種花的肥料。一頓午餐，幾百號人同時吃飯，事後桌面和地面潔淨如初，泔水桶裡幾乎沒有剩飯剩菜。