美國大概有促進肥胖的水土，很多外國人來到這裡生活，不出幾星期就會發現自己一下胖了許多。這大概就是為什麽《法國女人不會胖》（French Women Don't Get Fat）一路暢銷的原因吧！人們都想知道，法國人是如何做到大嚼乳酪、麵包、喝幾升葡萄酒，又不長肉的原因。此書作者－－法國Veuve Clicquot香檳公司的執行總裁古利雅諾（Mireille Guiliano）自己都沒有意料到，這本書已經再印刷六次，並在Amazon的銷售排名榜上高居第二。
《時代》週刊報導，四十年前，19歲的古利雅諾作為交換學生到美國生活了一年後，回到法國的家。就在她興奮地準備投入父親的懷抱時，沒想到父親面無表情地說，「你看起來像一袋土豆。」古利雅諾如冷水澆頭，但她很清楚父親的意思，這一年來的巧克力蛋糕和餅乾，已經給這位苗條的法國姑娘加了20磅，變成了美國體態。不過，回歸法國生活習慣很快就治癒了古利雅諾的「肥胖症」。
難道法國真的沒有胖女人嗎？「當然不是，」古利雅諾說。「哪裡都有胖子。不過，按規律來說，法國少些。」的確，資料顯示，33%的美國人肥胖，而在法國只有10%。
四十年來，古利雅諾刻意觀察美、法生活習慣，自認已洞悉法國女人不長胖的個中奧秘。她評估美國人的錯誤在於︰速食，匆忙、沒有花時間坐下來進餐，及沒有充分享受食物。總之，美國人不是在享受生活。
而美國人的節食方式，如那種可以吃肉但限制碳水化合物的減肥法，「對歐洲人來說很噁心，」古利雅諾說。「歐洲人不能這樣子吃法，幾天不吃水果蔬菜、不喝葡萄酒或沒有通心粉┅┅對我們來說太陌生了，太不平衡了。」
古利雅諾也不贊成其它任何一種減肥法，「從根本上說，節食沒有效果。如果它真是管用，每個人都會是苗條健康的了。」她說，最近研究顯示，多數節食計畫只起幾星期作用，「減得快，增肥也快，而且還會比以前更重幾磅。那是因為節食者最終會對此感到厭煩，失去對食物的興趣，會使他們吃更多的垃圾食品和更快速進餐。」
古利雅諾自己堅持一日三餐新鮮、高質量的食物、中等量，且充分享受每一口食物。水果蔬菜、魚和酸奶是她的最愛，每餐也少不了一杯葡萄酒或香檳。
雖然她的工作使她一年中幾乎每天都要在外用餐一次，自從減去了在美國養成的肥胖後，164公分的她三十多年來一直不超過112磅。她說，「我看到美國與法國的最大區別就是，美國人吃太多的合成食品，簡直到了可怕的程度。」下面就是她書中的部分要訣︰
一、記下你吃的食物︰你也許不吃麵包，但每天喝幾大杯加糖熱奶咖啡，或許在並不真正感到餓的情況下還把盤裡的飯吃得淨光？只有當你意識到這些，才有助於改正習慣。
二、充分享受每一口食物︰ 美國女人常常對吃食物有一種負罪感；而法國女人卻以所有的感官品嚐食物，由於她們很在意食物，實際上反而吃得較少。另外，法國女人也不會吃到最飽，她們認為每樣菜吃三口就足以達到享受了。
三、穩扎慢行︰ 作者說這本書不是為那些尋求快速減肥的人的，而是關於生活方式的改變，重設生物鐘的過程，至少需三個月時間才能做到。關鍵是如何愉快地度過這三個月，而非好像受刑罰一樣。
四、品種多樣化︰ 吃最多種類的高質量食物是減肥的關鍵。多樣化的食品使你不至於太想那些你放棄的不健康食物，這是一個嘗試親自動手烹調和時鮮貨的好機會。在吃東西時要將不同的菜分開咀嚼，充分享受美味；滿嘴都是不同的食物則失去了多樣化種類的意義。
五、多飲水︰ 美國人不喝足夠的水，而是渴了就來一杯果汁或咖啡。法國女人知道白水是控制體重最好方式，它能保持身體水分、清理使身體感到腫脹的毒素。
六、進餐儀式︰另眼看待吃飯時間，關上電視，不在進食時閱讀，集中精力在食物上。看電視的人增重最多的原因，就是他們粗心大意地吃東西，甚至為吃而吃。因此，即便你是單身，也一定要坐在餐桌，用真正的餐具（而不是紙盤子），並且細嚼慢咽。
七、控制份量︰ 即便是像鮭魚一樣的好東西，也不需要吃太多。如果你真的離不開巧克力，那就準備一塊優質巧克力並且只咬一口，事實上，這一口就足夠滿足你的慾望了。這是美國女人與法國女人的根本分別，美國女人因對吃食物有一種負罪感，傾向於從一個極端走到另一極端。
八、步行︰ 與美國女人不同的是，法國女人不喜歡體育或健身房，但步行是她們文化的一部分。
九、準備儀式︰法國女人熱愛購物和準備食物，愛談論買了和做了什麽。那是一種深切而自然的愛，但它在許多其它文化中都被抹去了。你應該每個星期去市場二、三次並且只買你需要的東西，而不是像美國人那樣兩個星期買一次菜。你應該自己做晚餐和帶午餐便當，你會習慣成自然的。
