高脂肪食品
「酸、甜、苦、咸、鮮」是五種傳統上認可味覺。昨日澳洲學者發表研究報告指出,人類除了以上五種味覺外,舌頭還可分辨出第六種味覺:脂肪味!
負責研究的澳洲狄金大學人員測試了30人對不同濃度脂肪酸的味覺能力,結果發現他們都能察覺脂肪味的存在,只是敏感程度不同,實驗再擴大到對50人測試又發現,受測試者對脂肪味的敏感度與其體重息息相關,即是身體質量指數(BMI)較低的人,則對脂肪味較為敏感。
研究人員解釋,高脂肪食品是大部分人的最愛,對脂肪味敏感的人,可及時制止自己攝取過多高脂食物,反觀脂肪味覺遲鈍的人,可能「就得不到這種回饋」。研究結果雖無法確定脂肪味是人類第六味覺,但對有肥胖症的人群,這個研究總算帶來一絲希望。
来源:商業電臺
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