蘇北海屬的飲食習俗
作者:崔月明
發表:2009-12-16 17:10
談起飲食,蘇北海屬一帶集南甜北咸東辣西酸之長的獨特風味,遠近聞名。
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海屬民間一般一日三餐,早晚吃稀粥加麵食,中午吃米飯,俗稱吃"干飯"。不同的季節或活動,飲食上也有不同的習俗。
農忙季節,重勞力每天都要吃五頓,甚至六頓。早飯前吃的一頓叫"早頭腦",早飯與午飯之間的一頓,叫"接晌",午飯與晚飯之間吃的一頓叫"下午"。
冬季農閑,有的人家睡得早,起得遲,一天只吃兩頓飯,上午一頓叫"東南晌",下午一頓叫"西南晌"。
海屬人遇到喜事都要吃饅頭,叫"喜滿頭",吃糕點叫"步步高";喪事則吃卷子,叫"喪飯卷"。另外,在夏收割麥、秋收割稻開鐮的第一天,也要吃饅頭,意為收成好,糧食堆起來能漫過頭;最後一天要吃卷子,意為草垛像卷子,草多糧食也多。
"小魚不解饞,全靠辣和咸"。海屬人口味重,喜歡吃咸的和辣的,尤其在冬季,每頓飯都少不了辣椒醬。海屬一帶的辣椒醬是用小磨磨出來的,吃起來辣,聞起來香,特別可口。
來了客人,海屬人喜歡勸飯,總希望客人多吃,即使客人不想再吃了,也要往碗裡再加上一杓,不管加了多少,只要裝進碗裡,就一定要吃光,俗稱"硬壓",不能留"嘴根子",留"嘴根子"是不禮貌的。
来源:人間福報
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