將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調涼菜或一起燉食的烹調方法會顧此失彼，勢必導致其中蘿蔔營養價值的降低。
此外，這種烹調方法還會誘發"內戰"，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C，二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
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