義大利不老村的飲食秘方
發表：2007-07-19 21:48
凱姆波蒂邁勒，位於意大利南部羅馬和那不勒斯之間。在那裡，90歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行，或者在破曉時分的農田裡勞作，並不是一件很稀奇的事情。要不然，它怎麼能被稱為歐洲「青春常駐的村莊」呢！這裡很少有人在85歲前去世。他們經常到了90歲，甚至過了100 歲，也沒有拜訪過醫生。
帶著熱忱享用食物
凱姆波蒂邁勒人帶著熱忱和趣味享用他們的食物。通過在輕鬆的環境下進食，凱姆波蒂邁勒人也給了他們的消化系統輕鬆的時間——他們坐在一起進餐，花充足的時間享用他們可口的烹飪。
他們會津津樂道地談論即將享用的餐點：白葡萄酒蒜燒牛肝菌蝸牛、橄欖油檸檬燒朝鮮薊、配著新鮮西紅柿和野豬肉沙司製成的碎肉卷，這些都是凱姆波蒂邁勒人經典的美食。
飲食結構完美平衡
羅馬大學的一項研究表明，凱姆波蒂邁勒人的飲食達到了「完美的平衡」。它擁有良好的蛋白質、脂肪和碳水化合物比例，而且蛋白質主要來源於像豆類這樣的蔬菜，而不是動物。所以，人體對8種必需氨基酸的需求得到完美滿足。由於肉類攝入量很低，而橄欖油等的攝入量很高，所以，他們的飲食中有害的飽和脂肪酸含量低，有益的不飽和脂肪酸含量卻很高。
水果、蔬菜種類豐富
水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人的驕傲和快樂，他們大量種植和食用數量眾多、種類豐富的水果和蔬菜。
他們喜歡自己果園裡出產的蘋果、梨、葡萄和檸檬。蔬菜則包含多種美味的地中海品種，如蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡蘿蔔。從山坡上還可以採集到像牛肝菌這樣的野生菌類，把它們在鹽水和醋裡醃製，用作義大利麵條和湯團的調味沙司。
在諸多蔬果中，西紅柿可以說是凱姆波蒂邁勒人的最愛。他們的義大利麵條沙司醬、燉菜和湯裡，都有大量的西紅柿，其中含有大量有效防止衰老的抗氧化番茄紅素。
大蒜、洋蔥增強免疫力
大蒜既可以生吃又可以熟吃，可用作從沙拉到蝸牛大餐的每一種菜的調味料。凱姆波蒂邁勒有一種特產，是一種小洋蔥，它被認為有特別豐富的營養，飲食中也經常食用。大蒜和洋蔥都可以增加免疫力、抵抗癌症、通過防止血液凝結來保護心臟。
来源:生命時報
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