發表時間： 2007-05-10 10:47:08作者：
我們常常會因為只是喜歡，或者自認為是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感興趣的食物，這樣的飲食「替身」是不少人都存在的誤區。
工作繁忙壓力大，生活節奏緊張，往往令許多現代都市人難以對飲食營養保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，沒的吃，囫圇吞棗也能湊合一頓。用「早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐盛、夜宵豪放」來描述其飲食情形，毫不誇張。
為了爭取多睡一會，有些人往往顧不得吃早餐就匆匆上班，有的草草應付，品種單一，通常只是一杯牛奶，或者一塊糕點。午餐時，大多數人通常是在附近隨便買一個飯盒對付了事，更有甚者，泡一包方便麵就完事。為了補償一天在外吃不好的缺憾，晚餐往往很豐盛。都市人夜生活豐富多彩，許多人喜歡約三五知己出外吃夜宵，甚至三更半夜吃火鍋、泡酒吧，大快朵頤。
殊不知，正是這些方便的「替身」，讓你離健康越來越遠了。
惡習一：方便麵代替早餐
經常食用方便麵替代早餐，對人體健康和發育都是很不利的。因為，維持人體正常生理代謝需要六大要素，而方便麵主要成分是碳水化合物，其他營養成分很少。因此，如果長期以方便麵代替早餐，會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現。
惡習二：水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。其實，蔬菜是僅次於糧食的人體必需的食物，它更能有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。人如果僅食動物食品，蛋白質吸收率為70%；若兼食蔬菜，則吸收率可達90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌之作用。
惡習三：新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜
如果是指剛從菜地裡採摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，通常都是儲存了幾天的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後冷藏，能很好地防止維生素的流失。
惡習四：礦泉水代替白開水
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，就不再喝白開水，全用礦泉水代替，但是礦泉水也會受到土地中有害物質的污染。近日，荷蘭科學家對瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染。儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
惡習五：畜肉代替魚肉
只吃豬肉，少吃或不吃魚肉是多數漢族人的習慣。雖然兩者的蛋白質含量和吸收率差異不大，但脂肪的構成卻有很大差異。魚的脂肪含有較多的某種多不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對兒童的大腦發育和預防心血管疾病起著有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以飽和為主，過多攝入不利於健康。
惡習六：紅糖代替白糖
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險。
惡習七：補藥代替營養品
不少人在醫生建議加強點營養時，卻往往去服用各種補藥。然而，專家指出，補藥不可代替營養品。氨基酸是常見補藥,但若不是進食困難，則不必應用，盲目輸氨基酸不僅可致過敏反應，對於腎功能不好者，還可能導致肝昏迷、尿毒症的發生。不少人認為，維生素類藥物對身體有益，多吃點無妨，實則不然，長期服用維生素A、D丸可發生維生素A中毒，出現骨痛、嘔吐、搔癢、脫髮等。因此，加強營養，應從調節飲食入手，切勿濫用營養品。
惡習八：營養品代替天然食品
很多人越來越重視營養，這是好事，但濫用營養品，好事就變成壞事。把蛋白粉當飯吃，把維生素當水果和蔬菜，認為吃了這些營養品，身體就會長保健康。更有不少人認為，維生素類藥物對身體有益，多吃點無妨，實則不然。例如，大量的維生素C與腎結石形成有關，加強營養，原則上應從飲食調節入手。如果飲食不夠，確需補充時，應該由相關專家給予建議，切不可濫補。
惡習九：昂貴的代替便宜的
貴的，未必就是最好的。比方說，昂貴的魚翅，主要成分是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸構成不全面，跟人體需要的氨基酸構成不甚符合，遠不如雞蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白營養價值高。與其吃魚翅攝取那一點膠原蛋白，還不如吃雞蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白來得有營養。
工作繁忙壓力大，生活節奏緊張，往往令許多現代都市人難以對飲食營養保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，沒的吃，囫圇吞棗也能湊合一頓。用「早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐盛、夜宵豪放」來描述其飲食情形，毫不誇張。
為了爭取多睡一會，有些人往往顧不得吃早餐就匆匆上班，有的草草應付，品種單一，通常只是一杯牛奶，或者一塊糕點。午餐時，大多數人通常是在附近隨便買一個飯盒對付了事，更有甚者，泡一包方便麵就完事。為了補償一天在外吃不好的缺憾，晚餐往往很豐盛。都市人夜生活豐富多彩，許多人喜歡約三五知己出外吃夜宵，甚至三更半夜吃火鍋、泡酒吧，大快朵頤。
殊不知，正是這些方便的「替身」，讓你離健康越來越遠了。
惡習一：方便麵代替早餐
經常食用方便麵替代早餐，對人體健康和發育都是很不利的。因為，維持人體正常生理代謝需要六大要素，而方便麵主要成分是碳水化合物，其他營養成分很少。因此，如果長期以方便麵代替早餐，會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現。
惡習二：水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。其實，蔬菜是僅次於糧食的人體必需的食物，它更能有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。人如果僅食動物食品，蛋白質吸收率為70%；若兼食蔬菜，則吸收率可達90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌之作用。
惡習三：新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜
如果是指剛從菜地裡採摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，通常都是儲存了幾天的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後冷藏，能很好地防止維生素的流失。
惡習四：礦泉水代替白開水
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，就不再喝白開水，全用礦泉水代替，但是礦泉水也會受到土地中有害物質的污染。近日，荷蘭科學家對瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染。儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
惡習五：畜肉代替魚肉
只吃豬肉，少吃或不吃魚肉是多數漢族人的習慣。雖然兩者的蛋白質含量和吸收率差異不大，但脂肪的構成卻有很大差異。魚的脂肪含有較多的某種多不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對兒童的大腦發育和預防心血管疾病起著有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以飽和為主，過多攝入不利於健康。
惡習六：紅糖代替白糖
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險。
惡習七：補藥代替營養品
不少人在醫生建議加強點營養時，卻往往去服用各種補藥。然而，專家指出，補藥不可代替營養品。氨基酸是常見補藥,但若不是進食困難，則不必應用，盲目輸氨基酸不僅可致過敏反應，對於腎功能不好者，還可能導致肝昏迷、尿毒症的發生。不少人認為，維生素類藥物對身體有益，多吃點無妨，實則不然，長期服用維生素A、D丸可發生維生素A中毒，出現骨痛、嘔吐、搔癢、脫髮等。因此，加強營養，應從調節飲食入手，切勿濫用營養品。
惡習八：營養品代替天然食品
很多人越來越重視營養，這是好事，但濫用營養品，好事就變成壞事。把蛋白粉當飯吃，把維生素當水果和蔬菜，認為吃了這些營養品，身體就會長保健康。更有不少人認為，維生素類藥物對身體有益，多吃點無妨，實則不然。例如，大量的維生素C與腎結石形成有關，加強營養，原則上應從飲食調節入手。如果飲食不夠，確需補充時，應該由相關專家給予建議，切不可濫補。
惡習九：昂貴的代替便宜的
貴的，未必就是最好的。比方說，昂貴的魚翅，主要成分是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸構成不全面，跟人體需要的氨基酸構成不甚符合，遠不如雞蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白營養價值高。與其吃魚翅攝取那一點膠原蛋白，還不如吃雞蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白來得有營養。
