在香港的著名購物中心「又一城」（Festival Walk），顧客排隊等著吃早點。很多人往往都吃不完自己盤子的東西。這個購物中心每天的剩飯菜多達到1.8噸。大部分吃剩的米飯、雞肉、麵條和其他飯菜都會落進購物中心底層一個龐大的粉碎機裡，擠壓後再送到窪地。
*就地處理剩飯菜*
不過，一些剩飯菜在購物中心就地處理。工人每天把大約100公斤的剩飯菜放進一個消化機器。這是一個用不鏽鋼做成的巨大容器，通過發酵和其他程序，能夠把大部分剩飯菜轉化成液體有機垃圾。
「又一城」物業公司的發言人司徒小姐說：「這個機器的主要功能是把剩飯菜變成95%的水和二氧化碳，剩下的5%再送到窪地。」
這家物業公司目前計畫把這個項目普及到公司擁有的其他購物中心。香港現在亟需類似的減少垃圾的項目，因為這裡已經沒有多少窪地了。
*三分之一垃圾是剩菜*
每天運到香港各個窪地的9千多噸固體垃圾中大約有三分之一是剩飯菜。香港環保署官員劉先生說，過去5年中，餐飲業丟掉的剩飯菜總量比過去多出了一倍還多。他說：「我們認為這跟香港的經濟有關。現在在餐館吃飯的人多了，所以包括餐館和飯店在內的整個消費行業，顧客多了，剩飯菜也就多了。」
香港人非常喜歡去餐館，街頭巷尾到處都是餐館，有快餐店，也有五星級飯店。很多人點的菜都吃不完。當地一個叫作「綠色學生理事會」的環保組織去年在餐館外面對1千名顧客做了調查，目的是要看看食品浪費的情況。
這個組織的成員何姓學生說：「我們發現只有13%的人把自己點的午餐全部吃完，有87%的人總是吃不完自己點的東西。在接受調查的人當中，44%的人說，他們通常剩下三分之一。」
*環保組織呼籲就餐者量力而行*
這個環保組織呼籲餐館向顧客提供不同份量的飯菜，同時呼籲人們量力而行，吃多少、點多少。
在那些提供壽司或者火鍋的自助餐廳裡，人們不由自主地把各種食品堆到自己的盤子裡。香港大約30家餐館用罰款的方式，讓人們改變這種吃法。灣仔區一家日式餐館的服務員對記者說，這家餐館現在採取「吃不了、兜著走」的辦法，也就是說，如果顧客吃不完自己拿的菜，就要多付錢。她說：「為了不浪費，顧客吃不完的每一道壽司，我們都收費1.3美元。」
她說，在這家餐館受罰的顧客平均每個星期有兩位，有些人很生氣，但是絕大多數顧客認為這是件好事。到這裡光顧的一位顧客說：「我認為這是個好主意，因為它能幫助節約糧食，節約資源。」另外一位顧客說：「這樣能讓人們注意保護食品資源。」
*隨意浪費顧客要被罰款*
不僅僅在香港，在包括菲律賓、澳大利亞和加拿大在內的好幾個國家裡，一些吃飽為止的餐館對隨意浪費的顧客都採取罰款。
但是，通過罰款或者是消化機器只能減少很少的剩飯菜。香港環保署表示，目前也在想辦法變廢為寶。環保署今年下半年將開啟一個實驗性項目，每天把4噸的剩飯菜進行廢物回收，爭取把它們轉換成肥料或者用做土壤改良劑量。
来源:美國之音
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