唐琬是宋朝著名詩人陸游的表妹。她自幼聰慧，人稱才女，後被陸游娶為妻，夫妻的感情很好。但陸游的母親對這個才貌雙全、賢惠能幹的兒媳婦就是看不上眼，總是想方設法難為她。在陸游母親六十壽辰這天，陸家賓客盈門，擺了九桌席，十分熱鬧。陸母想叫兒媳在客人面前出醜，吃飯間，忽然當著眾人提出：「今天我想吃說蛋也有蛋，說面也有面，吃不出蛋，咬不著面；是火燒，用油炸；看著焦黃，進口鬆軟；瞧著有鹽。嚐嚐怪甜；不粘杓子不粘盤。不用咬就能咽的食物。」唐琬心理明白。婆婆是又在為難她。她二話沒說，走進廚房。在面盆裡打了幾個雞蛋，再將雞蛋黃加入澱粉、白糖、清水，用筷子打杓，過細羅。炒鍋添入熟豬油，置中火上燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動。待蛋黃液成糊狀時，一邊往鍋中徐徐加入熟豬油，一邊用杓不停地攪拌，蛋黃糕變的柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋，一會兒功夫就做好了。唐琬將熱騰騰、香噴噴的食物盛在一個盤子裡，撒上點細鹽恭恭敬敬地送上餐桌。客人們一看，合乎要求，一嘗，更是口感酥軟，甜咸適宜，都誇唐琬心靈手巧。
這個菜一不沾盤，二不粘杓，三不粘牙，清爽利口，因此大家給它起名叫「三不粘」，後來成為傳統名食，深受人們喜愛。
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