有中醫師指出，成年人一次過進食約55粒煮熟的北杏即可致命；外國更有文獻記載，兒童只需吃10粒未經煮熟的北杏，就會引起中毒反應。但只要以沸水徹底烹煮，可有效將毒素含量降低90%以上。
香港食物安全中心早前進行一項研究發現，市面出售的北杏、竹筍、木薯和亞麻籽，均含有氰化物，其中北杏的毒素含量最高，達每公斤330毫克。該中心顧問醫生何玉賢表示，氰化物是天然毒素，可在短短數分鐘內引起噁心、嘔吐、頭痛、暈眩和呼吸急速等病徵，嚴重可以致命。
来源:新明日報
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