2006年10月15日，美國科學家在一份報告中說，紅酒不但能預防中風，還能降低中風患者的大腦受損程度。
美國約翰斯·霍普金斯大學的科學家們在一項試驗中，從紅葡萄皮和籽中提煉出一種名為白藜蘆醇的化合物，並給白鼠服用。結果，在發生中風類反應後，服用白藜蘆醇的實驗鼠大腦損傷程度小於沒有服用的白鼠。
「我們給那些動物口服化合物後發現，中風後腦損傷程度大幅降低了40％，」主導這項研究的西爾萬·多爾說。
研究報告說，白藜蘆醇可以提升大腦中血紅素加氧□３-的水平，以保護神經細胞免於損害。紅酒在釀製的發酵過程中能產生白藜蘆醇，從而起到同樣效果。
多爾解釋說，一個人每天喝多少紅酒才能起到保護效果，取決於個人體重和酒中白藜蘆醇含量，一般來說，平均每天兩杯為宜
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