唐吉指出，肥胖症在地中海國家最為普遍，大約有30%的婦女和16%的男人患有肥胖症，這與當地晝長夜短，早餐、晚餐時間相對延後有關，晚餐進食時間過遲是導致肥胖的一大原因。其機理是夜晚人體迷走神經興奮性高於白天，迷走神經興奮可促使胰島素大量分泌，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，從而使人發胖。唐吉得出結論：科學調整進餐時間，要比嚴格的節食法更有助於減肥；如果一個人將所需的熱量主要放在上午進行，減肥效果將更加明顯，這種減肥方式不會帶來任何副作用。但他承認，改變正常的進食時間有某些侷限性，這主要是「無法赴宴待客，與社會合群性相反。」
Top1-洋百合：礦物質含量豐富，能有效改善貧血和排毒，尤其針對工作壓力大的人群。烹製時，最好使用橄欖油，並佐以芹菜、百裡香、咖喱。
Top2-蘆筍：清除體內垃圾的好幫手。用清蒸的方法烹調， 能很好地留住其中的維生素A、B、C和葉酸。
Top3-小胡蘿蔔：富含維生素C和β-胡蘿蔔素，提高人體免疫力。清蒸為宜，或者用橄欖油稍微煎一下。
Top4-食用蒲公英：是卵磷脂的天然來源，幫助肝臟正常工作，並能降低膽固醇。可以在蔬菜沙拉中加入一些食用蒲公英，也可以用來泡茶。
Top5-茴香：富含維生素C和茴香腦，有健胃、驅風邪之保健功效，可治療胃腕寒痛、噁心嘔吐、腹脹等症狀。可以在蔬菜沙拉和清蒸魚中放入少許茴香。
Top6-韭菜：能為人體提供大量的維生素A、C和葉酸，促進肝臟進行自我清潔。用韭菜做湯，輕微油炸、油煎，或以橄欖油清炒均可。
Top7-薄荷：在茶中添加一些薄荷，清涼祛濕熱，有效排毒。做湯的時候也可加入少許薄荷調味。
Top8-洋香菜：有利尿作用，因此能很好地清除體內和血液中的毒素；在吃完咖喱之後，嚼上一片洋香菜，能很好地祛除口中異味。
Top9-豌豆：富含鋅和維生素C，維護人體免疫系統。用中火烹調2-3分鐘即可。
Top10-蘿蔔：含有維生素C，和令骨頭健康的鈣、鉀，化痰止咳，順氣消食，清理腸胃。生吃或拌沙拉均可。
Top11-菠菜：富含維生素C，促進人體更好地吸收鐵。清蒸清炒均可，用鐵鍋烹製為宜。
Top12-芹菜：能為人體補充維生素B6，淨化血液。拌沙拉和做湯，都是不錯的選擇。
