不蒸饅頭蒸口氣 蒸饅頭十要訣

二、和面時要盡量多揉幾遍，使麵粉內的澱粉和蛋白質充分吸收水分；

三、和好的面要保持28℃∼30℃為宜；

四、要使麵團發酵充分；

五、制饅頭坯時，再行揉制，然後再成型；

六、饅頭坯上屜前，要把籠屜預熱一下；

七、饅頭在蒸製前要經過餳面，冬季約一刻鐘，夏季可短些；

八、要使饅頭坯保持一定的溫度和濕度；

九、鍋底火旺，鍋內水多；

十、籠屜與鍋口相接處不能漏氣。