要正確食用蔬菜,除盡量減少其維生素損失和毒性外,更重要是正確地搭配。
下面介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌,希望對你能有所幫助。
蔬菜搭配有講究
1.蘿蔔(萊菔、蘆菔)
嚴禁與橘子同食,否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食;服人參時也應忌食。
[紅白蘿蔔不要一起吃] 許多媽媽喜歡把白蘿蔔和胡蘿蔔切成絲做成小菜,外觀上看,顏色紅白相間,不僅清脆爽口,也讓寶寶胃口大開。但營養專家指出,這種吃蘿蔔的方法很不科學……
2.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)
不能與柿子同食,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同食。
[不宜過量吃紅薯] 紅薯的營養很豐富,但紅薯不能吃太多……
3.韭菜(起陽草、懶人菜)
不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食,同食易引起心痛;不可與牛肉同食,同食令人發熱動火。這裡要特別提醒農村的朋友,炒蔬菜時注意不要放韭菜,況且色澤搭配也不科學。
[韭菜--天然免費「偉哥」] 韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草,也是現今的「威而剛」,不但是調味的佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C,在蔬菜中處於領先地位;此外,還有鈣、磷、鐵等礦物質。
4.茄子(落蘇、崑崙紫瓜)
忌與黑魚、蟹同食,同食有損腸胃,並且,一般過老熟的茄子不宜食,易引起中毒。
[醫食同源話茄子] 經科學分析發現,茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質,是一種價廉物美的佳蔬。
5.菠菜(菠棱萊、赤根菜)
[菠菜忌與豆腐同吃] 不宜與豆腐同食,易使人缺鈣,當然亦忌與韭菜同食。[豆腐和魚同吃好]
[菠菜不宜炒豬肝] 豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
6.南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食,否則易發生黃疸和腳氣病。
[警惕:南瓜不能降糖]
7.竹筍(筍)
不宜與豆腐同食,同食易生結石;不可與鷓鴣肉同食,同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。
[吃筍過多易過敏] 春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛,然而醫生提醒大家,吃春筍小心過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。
8.茭白(茭瓜、茭筍)
不宜與豆腐同食,否則易形成結石。
9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)
忌同醋食,否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。
[不吃芹菜的壞處] 經常吃些芹菜,對於及時吸收、補充自身所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。
10.芥菜(護生草、菱角萊)
忌與鯽魚同食,否則易引發水腫。